川味口水雞150元
雞肉皮Q肉嫩，微麻微辣，皮蛋和粉皮也很可口。攝影╱王永村
向來以傳統粵菜聞名的常聚，也融合了其他菜系特色做出海派粵菜，川味口水雞和綠咖哩芋香雞球煲就是代表菜色。總監楊華志說：「多半選用正土母雞，因肉質較不硬，口感好。
總監楊華志處理雞肉、燒臘相當有一套。
但川味口水雞則選公雞，泡熟再打冰水以求皮脆。醬汁混合了紅油、花椒、醬油和烏醋等，有辣度，卻不似川菜那麼辣，還加了皮蛋和粉皮。」
酒香古法鹽焗雞1280元以炒熱的鹽反覆燜熟，雞肉充滿酒香甜味。
川味口味雞吃來Q彈多汁，醬汁鹹香微麻辣，感覺很舒爽，而搭配的皮蛋滑Q，粉皮吸足醬香也很爽口，且灑了花生酥，吃來格外開胃。
吊燒雞沾點帶檸檬酸的醬汁品嘗，吃來別有風味。
至於綠咖哩芋香雞球煲選用大甲芋頭，搭配辣度稍微低一點的綠咖哩調味，能感受到複雜的清香，且雞肉甜度十足。
綠咖哩芋香雞球煲420元綠咖哩香氣足卻不辣，襯托出肉甜。
除了創意海派粵菜，傳統的豉油皇燒雞和茉莉一品茶皇雞也是頗有口碑。楊華志說：「茉莉一品茶皇雞將全雞以加香料、茶葉的滷水泡半小時至熟，完全放涼後，以大白菜、紅糖、香片和烏龍茶等燻製。」雞肉飄散濃厚的燻香氣味，入口香氣十足，且相當入味。
茉莉一品茶皇雞980元燻香味濃，皮Q肉多汁。
豉油皇燒雞則是先以中藥、辛香料等醃漬後，以吊爐燒烤，上菜前淋熱油，雞皮脆爽，肉質多汁甘甜，風味與口感都相當好。
豉油皇吊燒雞960元皮脆肉多汁，雞胸肉也不柴。
台北市仁愛路4段25號B1
(02)2751-6116
11:00~14:30 17:30~21:30 無休
餐廳裝潢很簡單，放了許多藝術品布置。
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