霸王蝦鹽烤 850元
肉質飽滿的大草蝦，以鹽調味，嘗來脆Q甘甜。攝影╱李友欽
走入位於高雄小港區的鮮棧日本料理，映入眼簾即是水族箱，裡頭豢養著各式生猛蝦蟹，因為幕後大老闆是水產貿易商，所以貨源充足，光是蝦，最近就有霸王蝦、大明蝦、牡丹蝦、野生龍蝦、藍龍蝦等。
總料理長林宜雄表示冬天的蝦特別鮮甜有味。
牡丹蝦壽司的醋飯上，放了一整尾的牡丹蝦，蝦肉鮮甜迷人，吃完握壽司，服務人員會將蝦頭送回廚房，可以選擇油炸或塞入米飯炙烤，蝦膏的韻味讓人回味。
北海道牡丹蝦握壽司130元/貫牡丹蝦肉質細膩，甜度也不錯。
大明蝦海膽素燒 280元自製美乃滋加起司、海膽等做成醬，鹹甜濃馥。
大明蝦醋物時價，圖約260~360元水煮後加醋、糖、鹽等調成的醬汁，酸香可口。
至於霸王蝦，則是每隻約300克重的大草蝦，長度幾乎可比女生的前臂，最好吃的做法就是鹽烤，剝殼後品嘗，每一口都脆嫩細緻，雖僅以鹽調味，但更襯出飽滿甜味。霸王蝦烤過後，也可選擇做成壽司，吃來更添飽足感。
霸王蝦壽司850元霸王蝦烤過去殼做成壽司，味道鮮爽。
這裡還有較罕見的法國藍龍蝦，總料理長林宜雄說：「法國布洛塔尼藍龍蝦生長在北大西洋海域，屬於深海的龍蝦，特色是蝦味濃郁。」這裡將之做成火鍋，以柴魚昆布高湯為底，搭配多種蔬菜，放少許蛤蜊提味，蝦肉甘醇，湯頭也清鮮有味。
法國藍龍蝦鍋物1900元搭配昆布高湯與多種蔬菜，充分展現蝦肉的鮮甜味。
藍龍蝦外殼帶點黑藍色。
這裡也有澎湖等地的野生龍蝦，林宜雄說：「潛水捕捉的比網子捕的，外型更完整，活動力也強。」因鮮度足，推薦生食吃法，蝦肉Q實帶脆，鮮甜誘人。
野生龍蝦刺身 時價，圖約1120元因為夠新鮮，嘗得出脆嫩獨特口感。
高雄市小港區宏平路136號
(07)805-5589
11:30~14:00、17:30~21:30 無休
餐廳裝潢氣派，空間很寬敞。
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