冬筍臘牛肉 420元 限林森店
臘牛肉香氣濃郁，搭配爽脆冬筍片，香辣順口。
雖然隨著時代的演變，彭園湘菜在餐單中加了不少其他菜系的經典菜色，但以湘菜聞名的彭園林森店，仍有許多以臘肉、火腿、臘魚等入菜的山鄉風味。
僅林森店供應的冬筍臘牛肉，是取澳洲牛後腿肉以鹽、香料等醃漬，經數天風乾脫水後，先切片炊蒸，再搭配冬筍、辣椒等拌炒，辣牛肉吃起來像口感柔軟的牛肉乾，肉香鮮濃，結合爽脆多汁的冬筍片十分合味，微辣的調味讓這道菜佐酒配飯皆宜。
資深副理郭麗玲在彭園服務超過30年。
湘菜也常使用臘肉和臘魚，像經典的臘味合蒸是將臘肉和臘魚同蒸後倒扣，濃縮的肉香和魚味交織，雖然鹹了點，但愈嚼愈香，值得細細品味。
臘味合蒸 480元臘肉、臘魚炊蒸後香味融合，愈嚼愈香。
蒜苗臘肉也很夠味，湖南臘肉的特色是鹹鮮外更多了一股燻香，切片後加蒜苗大火快炒，臘肉油潤夠味，搭配微辛帶脆又多汁的蒜苗，同樣是白飯殺手級的狠角色。
蒜苗臘肉 260元/小蒜苗多汁清香，搭配鹹潤煙燻臘肉愈嚼愈香。
彭園最膾炙人口的招牌菜富貴雙方，是以蜜漬的切片火腿搭配烤素方，夾入麵皮中品嘗。沾裹甜甘蜜汁的火腿片嘗來不過鹹，搭配酥脆不油的素方和薄潤不乾澀的麵皮，魅力無窮。
富貴雙方 80元/片鹹甜適中的火腿佐素方夾入麵皮，是經典好菜。
砂鍋娃娃菜也很值得推薦，以高湯煨煮過的高山娃娃菜，上桌前鋪切片臘肉和香菇片蒸至臘味釋出，上菜時香氣迷人，讓甜軟的娃娃菜嘗來更添風味。
砂鍋娃娃菜 280元/小以鋪上臘肉和冬菇片蒸過的高湯煨煮娃娃菜，更添風味。
臘味飯 150元1人份的份量剛剛好，鍋巴、臘香俱足。
位在2樓的小吃區，空間設計溫馨舒適。
台北市林森北路380號2樓
(02)2551-9157
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
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