臘味煲仔飯 980元
米飯鬆香晶Q，鍋底還帶鍋巴。
西華飯店中餐行政主廚高鋼輝說：「臘味現在在粵菜餐廳雖然很常見，不過從前，香港人可是到了秋天之後才會品嘗各種臘味。」雖說廣東人也會製作臘鴨、臘魚等，但最受國人接受的廣式臘味非臘腸、潤腸和臘肉莫屬。
怡園經典的臘味煲仔飯選用香米和台灣蓬萊米各半，好吃的祕訣是需邊煮邊翻轉砂鍋，等米粒約8分熟再下臘腸、潤腸和臘肉等燜煮到熟透，晶Q的米飯吸收了臘味鮮香，上桌前再淋上醬油和雞油等調製的醬汁拌勻，不需要配菜就能讓人連吃2碗。
主廚高鋼輝表示過去香港人只有在秋冬之時才會品嘗臘味。
潤腸和臘腸、臘肉是粵菜經常使用到的3種臘味。
小而美的怡園餐廳，粵菜料理頗具水準。
粵菜中的傳統臘味多搭配排骨、雞肉或鴨肉等烹調，例如臘味蒸滑雞，將拌了蠔油、香油和太白粉的去骨雞腿肉與切片臘味、冬菇蒸熟，雞肉嫩、臘味鹹甘夠味，十分下飯。
靈感來自蝦鬆的生菜臘味包，將切細丁的臘腸、潤腸和臘肉與荸薺末、紅蘿蔔丁等混炒，蔬菜甜脆中和了臘味鹹度，以生菜包著品嘗尤其順口。香芹炒臘味則顛覆一般慣用蒜苗與臘味搭配的炒法，切段的芹菜與辣椒、蔥和臘味快火拌炒，鹹而不膩。
臘味蒸滑雞 480元雞腿吸收了臘味鹹鮮，嘗來頗美味。
生菜臘味包 480元臘味搭配荸薺、紅蘿蔔拌炒，包生菜品嘗清爽又不膩。
香芹炒臘味 480元將蒜苗換成芹菜，風味也很不錯。
香芋臘味煲則是風味濃厚的下飯菜，切片臘味和炸芋頭塊、高湯同煨，起鍋前淋上椰漿提味，濃甜椰香平衡了臘味的鹹鮮，愈吃愈順口。臘味雖是粵菜餐廳常備食材，但建議提前預訂。
香芋臘味煲 480元臘腸、潤腸和臘肉的鹹香結合椰奶，十分合味。
台北市民生東路3段111號(西華飯店)
(02)2718-1188
10:30~14:30、18:00~22:30
以上臘味菜色需3天前預訂
無休
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