曾跟法國人共事13年的王安可，待過亞都麗緻巴黎廳、上海外灘18號等知名餐廳，最後被這幢老房子的主人醫生夫妻挖角來此，做了30多年法國菜，他說：「與其侷限在傳統框架裡，我更喜歡依食材特性選烹調手法，像新鮮的、好的魚，我覺得中式清蒸就比西餐的煎、烤來得好吃；櫻桃鴨腿不一定要做油封，煨煮更有青出於藍、勝於藍的表現。」
魚只用海釣野生魚，特意挑選巴掌大小的，當天我吃到的是以蔥、薑、魚露、破布子和醬油清蒸再淋蔥油的石斑魚，肉緊實、Q嫩，沒有濃濃海味，蔥油香和魚露鮮味鮮明，有中式做法標榜的色、香、味，又有法國菜的清爽。
櫻桃鴨腿以雞骨、雞爪、雞湯、蔬菜料和月桂葉煨煮到雞的膠質釋出，再淋用醬汁拌炒的菌菇。肉感比纖維強烈的油封鴨腿來得嫩，因沒經過油泡工序，吃來爽口、不油膩，嚼來都是雞肉和菌菇的香氣，果真比油封鴨還對我的味。
印尼虎蝦跟澎湖九孔鮑回歸法式烹調，乾煎後用白酒燜煮。虎蝦身形高大，肉不但厚實鮮甜、甲殼素香氣誘人，藏在蝦頭裡的蝦膏更是逸品，膏又多又鮮濃，吃完齒頰留香。九孔鮑佐搭青醬，軟Q中飄散出陣陣香草香。
前菜也有優異表現，栗子地瓜跟酪梨的組合尤其教我驚豔，栗子地瓜的澱粉質增添了口感的綿甜度，又把味道留給酪梨發揮，相得益彰。福音路86為無菜單套餐，菜色依產季、當日採買到的食材出菜。用餐採預約制，需提前2天前預訂，且停車格只有2位，但可以借停附近廟宇的停車場，但僅開放至18:00。
附餐甜點由本科系畢業的張毓紋製作，也跟料理一樣以四季水果做食材，隨機出1款，不提供客人選擇。
台灣草莓季時，就用大湖草莓當主角，如草莓馬卡龍，蛋白餅酥脆、微黏牙、甜度剛好，內夾馬達加斯加波本香草莢跟伊思妮鮮奶油做的卡士達、自製草莓果醬和鮮果粒，柔細、酸甜味與蛋白餅的酥脆很合襯。草莓覆盆子栗子杯善用堆疊勾勒層次，以糖漬栗子碎、杏仁海綿蛋糕、草莓加覆盆子慕斯、香草慕斯捎來一波波味覺享受，酸、甜、香都很引人。
台中市后里區福音路86號
(04)2556-2068
採預約制，需於2天前預約
V、M、J、AE 周二休
需加10%服務費
