4大通路10類1102道年菜評比揭曉 飯店獨拿7冠 開胃菜稱王

出版時間 2016/01/03

今年4大通路年菜共計1102道參加評比,飯店整體表現較去年大幅進步,雖然價位較其他通路高,但評審很肯定業者對食材挑選和烹調的用心,張麗蓉說:「往年成績好的、名列前茅的,不見得今年就是第1名,其他業者若食材嚴選、口味有進步,就有可能會追上來,今年有很多得第1名的都是往年沒有看到的,基本上能得名的都是物超所值。」
量販超市的年菜無論是湯鍋羹、素食、佛跳牆或主食,都較去年進步,湯鍋羹類的海鮮羹大量減少人工甘味,佛跳牆類用料更天然,主食類的鰻魚、櫻花蝦腥味大減,米飯也不會過於軟爛。今年推出不少新菜及創意表現都十分討喜,如海鮮類新增許多川味菜,海鮮冠軍便是初亮相的佳佳川味泡椒鱸魚。

因過年時家禽魚穫多半會漲價,量販超市的禽類多為全雞料理,平均400元有找,既可過年祭祀,又能宴請客人,且平價美味,禽類整體表現大放異彩。
至於網購通路,邱寶郎表示:「菜色選擇最多,維持價格優勢,今年菜色設計進步,尤其是甜點令人印象深刻,可說是年夜飯最後的樂趣。」張麗蓉也認為:「網購的套餐豐富性和菜色搭配非常好,價錢又漂亮,但主食還是不優。」
今年超商年菜整體表現有進步,佛跳牆少了許多加工品,讓湯頭更清澈甘甜,而套餐有平價小套餐,也有中高價位大套餐,菜色搭配都好。素食表現最平均,不會令人失望。而禽類、海鮮則以食材好壞決定名次,點心、主食表現普通,是近幾年進步最少的類別。

3888元 台北晶華酒店
整體完美,味道不錯,18道菜色口味均到位,個個都精采。

398元 家樂福
CP值好,經濟實惠,皮爽肉滑好味道,煙燻味討喜香。

1380元 台北西華飯店
紅蟳新鮮,米飯入味口感佳。

1588元 佛跳牆1800g+蒲燒鰻米糕1000g+醉蝦700g+萬巒豬腳1200g+金華干貝燉雞2200g+糖燻金鯧魚450g 愛買
有雞有魚有湯,三牲大菜到味,口感優,價錢超值。

4980元(免運) 佛跳牆2400g、春回大地花膠唇、竹報平安賀團圓、鴻運富貴金元寶、一品黃金蟲草雞、花開富貴滿堂蝦、錦繡御品四巧碟、吉祥如意和風鮑、闔家平安發財糕
Yahoo奇摩超級商城
筍乾蹄膀肉香皮Q,醉蝦入味,山珍海味均到味。

280元 成旅晶贊飯店•台北蘆洲
口感好,物美好吃價親民,蘿蔔清甜,蝦米提味。

258元 大潤發
冬瓜軟綿入味,內餡好吃,外觀佳,竹筍好吃。

6888元(不含甕) 台北西華飯店
真材實料,古法到位,火候一流、湯頭濃醇夠勁。

(含骨)6888元 台北晶華酒店
賣相好、超值,肉香味足又豪華,配菜時蔬與洋芋也毫不馬虎。

2288元 香格里拉台北遠東國際大飯店
火候足,且口感佳,婆參厚實又美味,豬腳Q彈有勁。

375元 大潤發
夠辣夠川味,椒麻辣香味足,辣味帶勁誘人,嗜辣者大推,香麻有味。

3980元(不含甕) 台北西華飯店
材料富貴,高貴不貴,值回票價,湯鮮香美味,鮑魚彈牙,花膠軟爛。

曾擔任五星飯店行政主廚,現為餐飲顧問總監。

國宴主廚 邱寶郎

擔任烹飪老師、社區大學講師資歷10多年。

烹飪老師 張麗蓉

美食評論家,著有《就是愛吃牛肉麵》等書。

美食作家 陶禮君

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