鳳爪排骨飯 280元
嫩綿鳳爪帶豉汁風味，而排骨有彈性。(雙囍)攝影╱王永村
以道地廣式口味聞名的九記海鮮有不少人氣菜式，但內行人都知道，這裡的臘味煲仔飯也是一絕。主廚羅綜益說：「以煲仔爐將生米用文火慢燒15分鐘後，再加肝腸、臘腸與臘肉煮15分鐘，起鍋後沿缽緣淋一圈臘味汁提味增香，就是正宗的煲仔飯做法。」
臘味煲仔飯 600元，3人份
帶著幽雅清香，嘗來清新滑口。(九記)
鹹魚雞粒炒飯220元炒得粒粒分明，馬友鹹魚更增添飽滿鹹香味。(九記)
XO百花釀油條380元酥脆油條鑲花枝蝦漿，醬汁甜辣有味。(九記)
將米飯以瓦缽燒出微焦帶脆的鍋巴，淋風味甘鹹的臘味汁拌勻後，吃得到粒粒分明的口感，交錯其中的臘腸、臘肉酒香油香隱隱，搭配帶辛香的大蔥入口更是對味。
生抽蝦 55元/兩，圖約330元炸酥後淋生抽汁炒香，連殼都可入口。(九記)
至於由港籍主廚何慶輝坐鎮的維多麗亞酒店雙囍中餐廳，也有需3天前預訂的隱藏版煲仔飯。
雙囍中餐廳主廚何慶輝專精傳統廣東料理。
何慶輝說：「以一杯水兌一杯米的比例將生米以大火煮滾後轉小火，再加入食材煮約15分鐘，期間不可掀蓋才能將食材鮮味盡收其中。」
瑤柱北菇雞飯 280元仿土雞腿肉先去皮去骨，以生抽、蠔油等醃漬，肉質甜嫩。(雙囍)
梅乾菜肉餅煲飯 280元梅乾菜讓肉餅吃來更加鹹香爽口。(雙囍)
鳳爪排骨飯製作相當費工，炸過再走活水的鳳爪以八角、桂皮、薑、蔥、豆豉等煨煮，搭配以醬油、蠔油、香油等抓醃過的排骨煨煮，鳳爪很入味，排骨Q嫩，米飯吃來鹹香可口。
冬菜滑牛肉煲飯280元胛心肉加冬筍丁和蛋黃，吃起來爽口不膩。(雙囍)
台北市長春路104號
(02)2541-0546
11:00~14:00、17:30~22:00 無休
台北市敬業四路168號2樓
(02)6602-5672
11:30~14:30、17:30~22:00 無休
以上菜色需3天前預訂
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