玫瑰花餃是傳統的泰國皇室點心，有的包入炒過的香甜椰絲，有的則包進與冬瓜糖、芝麻和花生碎拌炒過的豬絞肉，雖然加了鹽調味，但滋味仍然偏甜。曾赴泰國UFM廚藝學校、泰國Wandee廚藝學校和泰國皇家精緻料理學校學藝的食譜作家于美芮說：「玫瑰花餃的外皮是以在來米粉和糯米粉等製成，鮮豔欲滴的顏色可以用蝶豆花、薑黃粉等天然食材染色，也可以用食用色膏，讓食物染色。」
製作玫瑰花餃外皮時，麵團煮熟的程度很重要，「需加熱煮到麵糊凝結變成固態後，再沾手粉揉成光滑麵團，如果麵團太軟，花餃蒸好之後會塌陷，影響美觀。」于美芮說。而夾出玫瑰花瓣形狀的鑷子是在泰國當地的料理器具店購買，其實只要手邊有平口的鑷子，多試做幾次，也能完成不輸專業的美麗花朵形狀，重點是鑷子上也要沾足手粉，才不會在夾起麵團的時候沾黏，無法順利成形。除了包入傳統泰式內餡，于美芮也建議大家不妨試試看鳳梨餡或紅豆餡等台灣人習慣的餡料，需注意的是玫瑰花餃最好當日即做即食，以免隔天風味、口感喪失。
餃皮：
在來米粉100g、糯米粉15g、椰漿200g、水50ml、乾燥蝶豆花5g、沙拉油少許
內餡：
絞肉250g、烤花生碎、砂糖、冬瓜糖碎各50g、白芝麻20g，鹽、水各少許
手粉：
在來米粉、樹薯粉各適量
水加乾燥蝶豆花煮出顏色，過濾花瓣。
鍋中加入米粉、糯米粉，倒入做法１和椰漿混合，以中小火加熱。
邊加熱邊攪拌至凝結成團，取出沾混合均勻的手粉揉成光滑麵團。
糖加水混合，入鍋中以中小火煮到糖融化。
加絞肉炒至收汁，加鹽後，灑花生碎、冬瓜糖碎和白芝麻炒勻。
將揉好的麵團分切成每個15g的小塊後，把麵團搓圓。
做法6略壓扁，包入適量內餡後收口，沾手粉後搓圓。
鑷子沾手粉，以第一層3片、第二層5片、第三層7片夾出花瓣。
做好的玫瑰花餃放在塗油或鋪蒸籠紙的容器內，以大火蒸5分鐘。
取出後在表面塗上一層薄薄的沙拉油，增亮保濕即可。
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