蔬果造型的泰國傳統綠豆仁點心，模樣可愛，色彩繽紛。
食譜作家于美芮說：「在泰國，這款蔬果小點是長輩送給喜愛的晚輩吃的甜點。」在我看來，這些小點心宛如被哆啦A夢縮小燈照射過的水果，吃起來充滿綠豆仁和椰奶的香甜，不管是誰收到都會感覺到被寵愛的幸福。
製作綠豆仁內餡時，必須要把水分充分炒乾，這樣打成豆沙後才容易塑形。而可愛的造型除了直接當甜點吃，用來裝飾蛋糕，也有畫龍點睛、很棒的點綴效果。于美芮提醒，煮洋菜水的時候，洋菜粉要跟砂糖事先混合，否則洋菜粉會漂浮於水面，無法溶解。
內餡：
綠豆仁100g、砂糖65g、椰奶75g、水適量
外皮：
洋菜粉5g、水150g、砂糖50g
裝飾：
黑芝麻、新鮮葉片、牙籤等適量
綠豆仁泡水瀝乾蒸熟，與砂糖、椰奶炒乾，打泥。
做法1冷藏定形，搓成蔬果的形狀，底部插牙籤。
水彩筆沾食用色膏，在表面塗上所需的顏色。
做法3表面沾適量黑芝麻，做果皮上黑點的裝飾。
洋菜粉與糖混合均勻，調入水中加熱煮成濃稠狀。
成品沾洋菜水，放涼後拔牙籤，以葉片做裝飾。
協助拍攝：天成大飯店TICC世貿會館 (02)2720-8008
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