金蒜蛤蜊湯189元
蛤蜊大顆飽滿，湯頭十分清甘。攝影╱林宏洲
宴江浙海鮮樓主廚陳居典說：「多道湯品使用的是白色濃湯，是以大量雞骨、大骨小火燉2~3小時，再以大火滾1個多小時，骨髓會釋出，產生了天然的濃白顏色。」像砂鍋醃鮮，以濃湯做底，再加金華火腿燉煮，裡頭還有五花肉、筍、百頁、青江菜等，喝來鮮醇，還富有膠質。
砂鍋醃鮮359元
湯頭濃白，滿是鮮醇風味。
鹹肉百頁湯算是較精簡的醃篤鮮，用的也是濃湯，放了百頁、青菜與家鄉肉，湯頭的層次較不豐富，但同樣鮮濃有味。
鹹肉百頁湯 180元鹹肉即是指家鄉肉，搭著百頁等煨燉，清香迷人。
西湖牛肉羹屬於杭幫菜，是將手工剁碎的牛肉末加醬油、胡椒等醃漬，炒香後加高湯煨煮，還放入蓴菜，最後下蛋白勾薄芡，風味香濃。
西湖牛肉羹 229元風味清雅，剁碎的牛肉末感覺很細緻。
配合顧客需求，這裡也提供融合台式風味的湯品，像是金蒜蛤蜊湯，將大量蛤蜊熬出鮮味，起鍋前下大量青蒜，喝來清甜爽口。
陳居典說，火候控制會影響食材風味的表現。
高雄市七賢二路394號2樓(Hotel Wo窩飯店)
(07)282-6268 11:30~14:00、17:30~21:00 無休
即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享
在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多
