豉油皇炒麵爆香唔油膩

出版時間 2015/10/21

台北常聚粵式料理是許多名人喜愛的餐廳，這次把茶餐廳開在關係企業Hotel Wo窩飯店1樓，頂著時尚感硬體與有口碑的軟體，帶來前衛感的港式美食。
翻開菜單，有港味熱炒菜與港點，乾炒牛河特色是醬汁收得乾，河粉炒得略帶焦，搭配軟嫩牛肉片、噴香蛋絲、爽脆銀芽，吃來香爽夠味。
我偏愛豉油皇炒麵，用傳統廣東口味的雞蛋麵，炒麵火候控制得宜，鑊氣十足，麵條鬆爽富醬香，吃來相當夠味，且絲毫無油膩。我問問師傅點解唔油(為何不油)？餐飲部顧問楊華志說：「只要火夠利(夠旺)，油就不用多，最重要的是師傅手要勤，不停翻動，才不會黏鍋或燒焦。」配料則有叉燒、銀芽、韭黃，加醬油、糖等拌炒，鹹濃夠味，吃來格外順口。

熱炒菜中的果律蝦球，蝦球個頭不小，不像傳統僅裹甜膩膩的美乃滋，這裡將美乃滋加芥末調製，配著水果丁，微酸微辛不膩口。
點心類也看得出用心，像是蘿蔔糕，強調蘿蔔絲以手切，比起機器分切更有口感，吃起來帶著滿滿的甘甜味。

這裡9月底才開始試賣，人氣頗旺，因此假日一位難求。飯店雖附停車場，但僅25個車位，且以房客需求優先，開車的顧客只能在路邊找收費停車格了。

鴛鴦奶茶強調遵循香港傳統做法，使用白布袋裝茶葉來沖熱水製出茶湯，兌奶水做成奶茶後，再加入黑咖啡，選用錫蘭紅茶，風味濃醇，香氣有層次，喝起來不澀口。
至於甜味點心，有些口味頗特殊，像流沙包，餐飲部顧問楊華志說：「外皮是用老麵種做出，口感更Q有咬勁。」而內餡的蛋黃香氣味適中，帶點奶油香氣，吃來香甜不膩。
菠蘿油麵包強調是自家做的麵包，外皮不甜膩，口感鬆軟，夾入冰的鹹奶油，甜醇好迷人。