火燒皮薩豬肉嫩多汁飄酒香

出版時間 2015/10/15

雖然Oyster Bomb主打法國品種活體生蠔，但這裡的生蠔每天僅有3~4款，視當天進貨情況而定，反倒是料理，在餐酒館中是少見的出色，份量足又紮實。「我們花很多時間尋找食材，食材商只要有新貨到一定去試，開店前，也試吃、觀摩不少米其林名店。」店長Jerry說。

這裡主打創意料理，菜色和目前餐酒館頗有區隔。南義大利火燒皮薩豬使用宜蘭當地小農飼養的豬隻，取大里肌肉，厚度超過3公分，先煎後烤，搭配番茄熬煮的番茄沙司，鋪上瑪茲瑞拉起司，上桌時淋少許Bacardi151蘭姆酒，在幽暗的空間中點火燒煮，火焰跳耀舞動，也揮發出甘醇濃厚的酒香，讓人享受了一場聲光嗅覺的饗宴。
切開肉排呈現迷人的粉紅色，肉質剛好斷生，還泌出肉汁，入口雖多是全瘦肉，但帶Q潤感，彷彿肉中還夾帶著融化的膠質，而包覆大里肌外層油脂，經充分燒烤後焦香迷人，一點也不油膩。吃完感覺軟嫩香甜、齒頰留香。

墨西哥佬烘烤臘鴨烤餅也讓人激賞，灑上煙燻紅椒粉的烤餅夾入炒過的宜蘭臘鴨肉絲、起司和甜椒，入口煙燻味濃，微帶辣味頗夠勁，而年糕礦工燒則是混合了大量蔬菜，加上番茄沙司翻炒入味，酸香帶辣，吃起來很開胃。餐廳的空間裝潢以黑色為底，晚間光線非常暗，另外餐點價格雖屬中上，不過和一般餐酒館的菜色相較，稱得上物有所值。

這裡還提供特色調酒，當天酒保依照我的喜好調出了海洋和紫鑽，海洋以酒精濃度40％的伏特加當基酒，加入柑橘酒和苦艾酒，濃濃的酒香和果酸香，非常順口，但後勁頗強。而紫鑽則因加入了葡萄汁，所以更添天然水果的甘甜，風味柔美。

最近新推的主食，也充滿了Oyster Bomb自己的風格。炭烤厚切牛小排選用美國Prime極佳級的牛小排先煎過再烤至7分熟，讓牛肉表面具有些微焦香，切成一口大小，灑夏威夷黑鹽和鹽之花，入口肉嫩多汁，焦香味讓人唾液直流。
而香煎檸檬白酒綜合海鮮干貝、大蝦、中卷和鮭魚香煎後再烤，沾帶點檸檬酸香味的白酒奶油白醬品嘗，酸香油潤、非常誘人。另外，岩燒蔬果小羊排浸漬在蔬果醬汁2~3天後再煎烤，肉質很入味，十分鹹香。