香料煎雞腿湯咖哩辛香舒爽

出版時間 2015/09/30

大地林檎法文名字是Pomme De Terre，年輕店長Allen說：「Pomme De Terre字面意思是大地的蘋果，指的是馬鈴薯，不管是蘋果或是馬鈴薯，都是對人體有益的天然食物，取這樣的店名，表達我和Anson用天然營養的食材，加以簡單烹調，讓客人安心食用的堅持。」走進店裡，一眼便瞧見一個大冰櫃中有馬鈴薯、檸檬等各樣契作小農的蔬菜，「除了店裡自己使用，客人喜歡也可以買回家。」Anson說。

Allen曾在日本料理學校讀書，畢業後於日本的法國餐廳工作，幾年前他回到台灣，看到奶奶的田雜草叢生，於是開始學習使用除草機、翻土機，然後種菜、賣菜，慢慢認識許多同樣年輕的農夫，某次機會讓Allen與Anson結識，兩人因理念契合，於是一起開店。
手調香料煎雞腿湯咖哩的咖哩醬用了豆蔻、薑黃、孜然等10多種香料，但重點在使用大量的洋蔥、西芹、紅蘿蔔等蔬菜，Anson說：「光炒洋蔥就要3個小時，然後再與西芹、紅蘿蔔等熬煮2個小時。」我嘗了咖哩醬的滋味，果然有爽朗迷人的蔬菜清甜，至於雞腿肉，則是挑有認證的肉品，以香料醃漬1天入味後煎香，再入咖哩醬裡煮，口感軟嫩、肉甜不腥。

真空調理雞肉野菜沙拉吃得到多種生菜，醬汁有4種選擇，都是店家自製，像是蘋果醋調出微酸滋味的法式美乃滋、帶紅蘿蔔香甜的日式紅蘿蔔醬都很讓人喜歡。需提醒的是，大地林檎菜的餐點不多，而且為了確保品質，每天準備的數量有限，不一定都吃得到，另外，餐點都是現點現做，也都需要等待。

因為食材精選，店長堅持餐點飲料也有最佳賞味期，路途太遠的，甚至拒絕提供外帶，以現榨冰翠檸檬汁為例，Anson說：「以食物調理機現榨檸檬汁，賞味期只有10分鐘，再久就嘗不到果皮上精油的香氣。」一杯檸檬汁用了2顆檸檬，入口不僅酸甜冰涼，還有奔放的檸檬香。我也很喜歡黑烏龍拿鐵，產自南投的烏龍茶葉，加上柳營鮮奶，奶香純粹，茶香清雅迷人。