南義火辣的太陽披薩450元
餅皮有嚼勁，肉末辣得好過癮。攝影╱陳逸宏
好吃的披薩，柴燒絕對是關鍵，披薩主廚李凱榮熟練地拿起用義大利麵粉加火山粉及天然酵母混合的麵團，甩一甩後鋪上料、再放起司，送入已用龍眼木燒到近450℃高溫的烤爐內，90秒後一個邊緣帶著不均勻焦黑、被稱為金錢豹斑紋的披薩就出爐了。
從拿坡里進口的披薩烤爐，高溫能達到攝氏千度以上。
李凱榮說：「因為堅持拿坡里百年來一貫的街頭式披薩，我們烤出的披薩外型較為粗曠，豹紋斑是因麵團長時間發酵，並經過高溫炙烤形成，斑紋愈多，代表麵團發酵的愈好。」
披薩主廚李凱榮做披薩的手藝一流。
這裡的披薩尺寸全統一為直徑約30cm，我吃了獲得2014APN披薩比賽台灣區創意口味的冠軍披薩的「南義火辣的太陽披薩」，自製南義辣肉腸裡加了朝天椒、西班牙紅椒粉等，並經1周熟成，雖然還搭配小番茄和糖漬萊姆，但披薩入口還是會有噴火的辣度。
為忠於義式原味，料理所需肉腸都是自製。
另外新推出的拿坡里蕪菁與自製肉腸披薩，吃來帶著丁香及荳蔻香味，蕪菁菜增添一股淡鹹甘味。
拿坡里蕪菁與自製肉腸披薩480元蕪菁像味道較淡的鹹菜，肉腸不油膩。
至於經典口味之一的四種起司披薩，匯聚了煙燻起司、藍紋、帕馬森、乳清起司，搭配綠番茄果醬，巧妙平衡了濃郁的起司風味。
四種起司披薩 220元起司味道濃重，甜酸果醬中和了鹹味。
除了披薩外，李凱榮也極推薦改良版國王磚頭雞，食材使用的是來自雲林的桂丁雞，並且以鑄鐵鍋煎熟後再烤，保留了雞隻最原始的鮮味及甜味，肉質帶嚼感也嫩。
國王磚頭雞1280元(需3天前預訂)表皮烤得赤香，肉質細嫩帶著原始鮮甜味。
至於點心，可試試搭配米布丁的手作餅乾組，硬餅乾口感真的很硬，但讓人回味，而帶著荳蔻味的米布丁則使用義大利米。
義大利鄉村手作餅乾 220元硬餅乾嚼來好硬卻很涮嘴，米布丁軟綿。
台中市文心路2段213號2樓
(04)2251-8862 無休
平日11:30~15:00、17:00~22:00
假日11:30~22:00 (披薩供應時間11:30~14:30、17:30~21:00)
K2小蝸牛廚房像家庭式餐廳，簡潔且溫馨。
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