香煎沙朗牛排肉甜多汁

出版時間 2015/09/17

主廚Kevin表示：「FARAMITA一開始設定是賣早午餐和法式料理，後來曾經一度變成主打日式料理，目前則以西式排餐和下酒菜為主，不過仍然保有受歡迎的早午餐，也把營業時間提早到10:30。」
我試了12oz頂級沙朗，使用來自美國華盛頓州的Prime極佳級冷藏牛肉，直接以鐵板煎加上靜置的方式來烹調。一刀劃開，不見血水，沾一點海鹽後放入口咀嚼，肉嫩外也十分多汁，甜度表現也很不錯。配菜除了青豆仁泥和烤蒜頭之外，時蔬還拌上焦化奶油，更有風味。而且價格超值，單點只要1080元，以Prime的等級來說，在台北市十分有競爭力。

Kevin還以酒入菜，一份2支的毛利戰斧豬肋排佐蘋果洋蔥，選用宜蘭噶瑪蘭豬，每支豬排長度近30公分，以蘋果汁、蘋果、洋蔥以及紅酒醃上6小時後，裹覆上小茴香以及墨西哥香料靜置，出餐時抹掉香料再煎，嘗起來不會太柴，風味也有層次。一樣以酒入菜的還有迷迭香威士忌干貝，干貝煎過後，以浸泡過迷迭香的單一純麥高原騎士威士忌熗出香氣。
店內除了供餐，1樓和地下室也有一些老闆從各地買回來的餐具器皿，除了供現場使用，也有販售。需要特別注意的是，因為備料需要，下午有空班，晚餐前1個半小時不營業。而因為店面有墊高，門口有階梯，行動不便者建議可請店家協助上下樓梯比較安全。