炭烤牛小排厚切去骨好多汁

出版時間 2015/09/07

主廚Mark的日本料理功力頗深，主掌炭烤爐及醬料調配的他說︰「我們用的是炭火直烤，得靠經驗來判斷最適合的溫度，像秋刀魚、松阪豬得在中低爐溫時開始烤，而鴨肉及雞肉就得用中大火，至於牛排宜大火時快速雙面炙烤，得在短時間內鎖住肉汁。」
店小二這裡的烤肉均未先醃過，去骨牛小排也只灑上玫瑰鹽燒烤，整塊烤熟後才切成厚片上桌，多汁的牛小排再搭配炸蒜片入口，吃起來既油潤又甜美，嚼感很過癮。

對於廉價且多刺的炭烤秋刀魚，我原本沒有太大的期待，但在Mark大力推薦下我姑且一試，沒想到秋刀魚上桌時每尾都幾乎都去刺了，原來是Mark運用日本料理中修生魚片的方法，手工將魚骨去除，雖然耗時，客人吃來卻更方便，刷上特製日式醬汁的魚肉，鹹中帶甜很美味。
喜歡美式料理的人，可以試試炭烤豬肋排，這裡的肋排選用較有嚼感的豬上排，刷上海鮮醬及蔬菜調和的醬汁，表面烤得焦香、油潤多汁且蒜味十足，還吃得到碎洋蔥及蒜碎的口感。
要提醒的是，店小二雖然有上下兩層樓，人較多可坐包廂，但供散客使用的小桌並不多，且空間較窄，建議多揪些伴前往，在用餐空間才會較舒適。