◎材料(2人份)：菲力牛排300克、月桂葉2片、胡蘿蔔半條、洋蔥半顆、西芹１根，百里香、橄欖油、鹽、胡椒各少許，紅酒50c.c.、市售牛肉高湯1罐、奶油20克、綠蘆筍2根、綠花椰菜半顆
◎準備：洋蔥、西芹、胡蘿蔔切2公分塊狀，加入月桂葉、百里香、橄欖油拌勻。綠蘆筍削皮切3公分長，與綠花椰菜一起燙熟。牛排灑鹽、胡椒。
牛排主菜肉質軟嫩，份量合適情人共享。
牛排以大火煎上色後取出，用餘油拌炒蔬菜後放牛排，以200度烤20分鐘，取出靜置10分鐘後，切成4片，旁邊放綠蘆筍、綠花椰菜。
烤過的蔬菜加紅酒以大火煮滾至收汁剩一半，加高湯轉大火燉煮，再度收汁剩一半，濾掉蔬菜，加奶油、鹽、胡椒，搭做法1品嘗。
◎材料(2人份)：明蝦2隻、紅心芭樂2顆、白酒醋5c.c.，橄欖油、鹽、胡椒、糖、甘草粉各少許，紅酸模香草適量。
◎準備：明蝦剝殼去腸泥，用竹籤串起燙熟、放涼後，切成3小段。1顆芭樂切片。
粉色的紅心芭樂冷湯，浪漫滿點。
1顆芭樂加白酒醋、甘草粉、鹽、胡椒、糖，打成湯過濾後冷藏。
芭樂片以愛心模壓形，其餘切丁加橄欖油、甘草粉拌勻分3撮放盤底，擺蝦肉、心形芭樂，放上紅酸模後倒入冷湯。
◎材料（2人份）：開心果碎30克、馬斯卡邦起司(Mascarpone)150克、鮮奶油100克、草莓500克、義式酒醋50c.c.、新鮮柳橙汁200c.c.，鹽、九層塔末各少許
酸香草莓伴隨香濃起司，是讓人感覺幸福的甜點。
草莓、九層塔末加入酒醋、鹽，醃10~15分鐘後冷藏至出水後瀝乾。
打發鮮奶油，加起司、橙汁、九層塔末拌勻後冷藏半小時。杯中放草莓、奶油醬，重複2次後灑開心果。
牛排烤好要靜置，肉汁才能均勻回流、避免血水流出；冷湯建議用偏軟的土芭樂，香味足；甜點醃漬草莓加少許鹽巴可讓草莓出水，吸進酒醋。
李中煜
協助拍攝╱北投麗禧溫泉酒店(02)2898-8888
即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享
在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多
