紅酒巧克力肋排420元
肋排肉嫩不失嚼勁，帶著濃郁可可味。攝影╱張世平
巧克力雲莊占地逾５公頃，規劃了巧克力夢想館、草莓啤酒館、巧克力品嘗館、巧克力櫃及民宿等。因投資厄瓜多可可莊園，因此擁有可可原豆來源，為讓客人感受巧克力入菜的魅力，主廚謝增炎試了半年，找到最適合的比例，他說：「可可粉加鹽會產生苦味，因此做巧克力料理時，不但得用生巧克力，且不加鹽調味。」巧克力與肉類很契合，但不適合配海鮮。
主廚謝增炎(右)試了半年，才找到巧克力入菜的竅門。
紅酒巧克力肋排雖是西餐，卻使用中式滷製方法。豬肋排先以100%可可粉、可可碎、紅酒及中藥滷料醃一夜才滷製，咬下去嚼勁十足，肉汁味道濃郁。
巧克力水果蔬食沙拉280元酸奶醬汁的味道突出，巧克力味反而不濃，搭配水果剛剛好。
自製的義大利麵條加了15%的純可可粉。鮮蔬巧克力義大利麵除了杏鮑菇、茭白筍、小黃瓜及番茄等蔬菜外，還加了南瓜乳酪醬，味道清爽甘甜。
鮮蔬巧克力麵 399元起司味明顯，南瓜醬甜香。
而肉醬巧克力義大利麵也用了菇類及茭白筍，搭配鹹香肉醬拌炒，也十分可口。
肉醬巧克力麵 399元混合肉醬鹹香與巧克力香味，菇類嚼感十足。
至於冷麵，則搭配混合蒜頭、美乃滋、洋蔥、芥末醬等調製的醬汁，吃來酸中帶鹹，但麵條的可可味較不明顯。
巧克力冷麵 4000元以上合菜菜色冷麵酸中帶鹹，帶著濃濃蒜味。
而最受到孩子們歡迎的巧克力Pizza，薄餅皮也加了可可粉，顏色較深，鋪上巧克力、醬香蕉及巧克力碎片，咬一口，滋味香甜迷人。
巧克力Pizza 299元雖有微鹹的起司味，但會爆出巧克力與香蕉味。
苗栗縣大湖鄉富興村水尾坪49-2號
(037)996-916
11:00~14:30、17:00~19:30 假日11:00~19:30
入園費200元/人(可抵消費)
巧克力雲莊有少見的巧克力料理。
即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享
在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多
