因為父親舉家移民美國，Eric是個十足的美國ABC小子，從學生時期就很愛看網路食譜的他，自己實驗Sous-vide真空低溫烹調，以真空袋包住食物，以低溫隔水加熱不同食材、實驗口感，結果好多朋友跑來找他試吃，原本只是玩料理，這下愈玩愈專精。畢業後的他在美國從事金融業，朋友圈裡仍有很多廚師好友，由於爸媽回到台灣生活，想陪伴家人的他跟著回台，和朋友開了一家自己的餐廳。
這裡的班尼迪克蛋用油封鴨餅搭配水波蛋，經8小時低溫烹調宜蘭豪野鴨腿，腿拆絲與黃地瓜、香草捏成餅狀後裹麵包粉油炸，搭配檸檬荷蘭奶油醬及濕潤蛋黃，滋味酥香濃郁。
味噌豬五花則得花上12小時以味噌醬醃製，再以85度低溫加熱8小時，客人點餐時，抹上特製味噌芥末醬烤過，搭配奶油英式馬芬麵包、野菜沙拉佐日式白醬油萊姆油醋醬，豬肉軟嫩，飽吸味噌鹹香。
雙人肋眼選用美國極佳級Prime的肋眼牛排，低溫烹調2小時，讓每寸牛肉均勻受熱，保留肉汁，出餐再煎香表皮，主菜旁的配菜也很精采，油封大蒜口感綿如豆腐、軟而不散，牛肉搭配苦甘芝麻葉，沾些煙燻片鹽就很夠味，也可選擇山蘿蔔葉、義式巴西里及鯷魚調製的阿根廷香草牛排醬，清新香草更襯托出肉汁鮮甜。不過，開放式大廚房位在餐廳正中央，加上餐廳空間不大，對油煙味較敏感的客人可能會介意。
炸雞鬆餅三明治以厚厚的格子鬆餅夾上酥脆雞胸肉，大口咬下，雞肉熱燙多汁，配上融化的格瑞爾起司和醃製洋蔥，從賣相到口感都讓人耳目一新。甜點也很有趣，解構布朗尼以胡桃布朗尼蛋糕搭配焰燒棉花糖及覆盆莓果醬，加上香草冰淇淋，灑上海鹽，最後點綴紅甜菜苗，冰淇淋融化在布朗尼蛋糕上，濕潤好味。
餐後點杯充滿柳橙香氣的波本威士忌調酒老時髦，讓人想起在美國旅行的美好時光。而有著清爽香氣的特調紅茶，則新鮮的香橙汁、檸檬調入紅茶中，是合適夏天飲用的冰涼茶款。
台北市敦化南路1段233巷58號1樓
(02)2775-4117
11:00~22:00
V、M、J 無休 附近有收費車停車場
酒後不開車 安全有保障
