創意法餐鮮爽又濃郁

出版時間 2015/07/24

裝潢不讓人覺得拘謹，且食材用料講究，A COMMUNITY老闆黃耀徵說：「一般美式餐酒館的食物多油炸，且味道重，但我們講求食物原味，前菜多以海鮮為主，主菜多是肉類，但調味都不過重，至於酒類則以新世界葡萄酒為主。」

這裡的前菜都很適合下酒。台灣少見的牛骨髓麵包，其實是很道地的歐洲餐酒食，黃耀徵說：「巧巴達麵包抹焦糖洋蔥醬，牛骨髓則需泡濃鹽水去除血水，加麵包粉烘烤，搭配燉牛臉頰肉。把牛骨髓和牛臉頰肉抹在麵包上品嘗，味道非常濃郁鮮美。」

他建議搭配McManis Family Vineyards Zinfandel 2012，因酒體渾厚強壯，果味香濃，可襯出牛骨髓風味，後味卻能清爽味蕾。

看來隨意的Burrata Cheese搭芝麻葉，口感近水牛起司，奶味非常清爽，而芝麻葉的馨香苦味消除了膩感，風乾番茄的酸味和羅勒油的清香，讓整體風味非常迷人，搭配上Ochagavia 1851 Reserva Chardonnay 2013，經過橡木桶存放後所產生的奶油香氣，結合起司味道後，意外地融合。