地中海下酒菜 清爽味豐

金映徹與梁美蓮在韓國時就是知名西式餐廳的正、副主廚，對西餐情有獨鍾，金映徹說：「地中海下酒菜很廣泛，不像日式、中式侷限在烤或炒，相對的口味就有豐富的變化，而且比較清爽。」這裡的佐餐酒除了瓶裝的紅、白酒，還有頗具特色的雞尾酒。

金映徹(左)與梁美蓮擅長地中海料理。

像是法式香煎鴨肝、炸白黴乳酪佐番茄果醬及藍酪紅酒半生熟牛肉料理，都適合佐搭丹寧酸、葡萄果香較凸出的紅酒。

西班牙水果紅酒雞尾酒 120元/杯以紅酒、橙酒、艾酒加上果汁和汽水調製，十分順口。

被視為是西餐靈魂的醬汁，得花時間慢慢熬煮，法式香煎鴨肝搭配鴨肉汁，是以2款紅酒、番茄加烤鴨肉熬煮3天，質地濃稠沁香，鴨肝再襯上可吸收醬汁的全麥麵包和漬過的蘋果丁，勾勒出香上加香、軟上加軟的好風味。

法國香奈特施赫紅酒 187ml 300元/瓶葡萄果香以及丹寧酸豐富，喝來很協調。

藍酪紅酒半生熟牛肉選用美國Choice特選級肋眼牛排，搭配的鴨肉汁還加藍黴起司增添潤口感與香氣，結合芝麻葉一起品嘗，滋味更顯豐富。

藍酪紅酒半生熟牛肉料理490元牛肉香氣與鴨肉汁、芝麻葉相得益彰。

為了讓炸白黴乳酪佐番茄果醬放涼後依然酥脆，麵包粉加了法式麵包碎，為了不搶白黴起司輕柔的味道，沾醬花5小時熬煮，牛番茄香氣濃，酸甜味自然柔和。

番茄乾醬烤中卷 350元中卷軟Q度烤得剛好，風乾番茄香氣馥郁。

香草醃漬鮭魚、番茄乾醬烤中卷及烤北海道干貝則跟調酒類很契合。鮭魚與干貝都選用生食等級，鮭魚以橙酒、柳橙及萊姆汁、香草醃泡2天，配上帶檸檬酸香的奶油起司和巴西里、蒔蘿、核桃碎，嘗來油潤生香。

北歐式香草醃漬鮭魚 380元油潤鮭魚帶著蒔蘿、香草等迷人清香。

烤北海道干貝則是以干貝搭配鹹香味濃的西班牙臘腸及帶法式芥末子味的蔬菜，爽口夠味。

烤北海道干貝 360元干貝鮮美軟嫩，加上鹹香臘腸、脆爽蔬菜，吃起來更有味道。

至於以風乾番茄、初榨橄欖油、巴西里涼拌的番茄乾醬烤中卷，軟Q的嚼勁多了滑潤感與茄香。

亨利爵士琴湯尼 160元/杯以通寧汽水沖淡英國琴酒的濃烈感，苦甘帶淡淡香草和花香。

台中市西區明義街81號
(04)2326-2132 12:00~15:30、17:30~22:00 無休

開放式廚房縮短了廚師與客人的距離。

酒後不開車 安全有保障

即起免費看《蘋果新聞網》　歡迎分享

---

在APP內訂閱　看新聞無廣告　按此了解更多

---