泰國宮廷菜千元有找吃到飽

出版時間 2015/06/29

在泰國貿易經濟辦事處協助下，台北神旺請來的差卡潘女士，擁有泰國三等親王身分。來自曼谷的她，廚藝承襲習自家和宮中長輩，目前擔任泰國皇宮管理員，在宮中負責教授泰式料理，她說：「一開始是皇室二公主想讓泰國一些弱勢或失業的女性同胞能習得一技之長，所以特別設立泰國皇家傳統工藝女子學校，讓她們來學習泰國菜，後來有的人甚至去國外當了飯店餐廳主廚。」
這次差卡潘親王帶來的都是宮廷傳統風味，她說：「就泰國人飲食而言，北部偏甜，南部偏辣，東北則是大辣。但所謂的宮廷料理則比較溫和，酸中帶甜，甜中帶辣。」像是帶著撲鼻香氣的帕能椰汁雞，使用的是加了花生的帕能咖哩醬，較紅、綠咖哩的辣度低，醬汁也較濃稠，且以椰漿提味，滋味十分下飯。

東就牛肉湯除了帶著九層塔香氣，還加入羅望子和煎香的辣椒，湯清味酸，還帶著隱隱辣度，清爽風味很適合夏天品嘗。
試菜時原本使用牛肩肉，但飯店決定美食節正式開始時，食材將升級成牛腩，想必口感更佳。
差卡潘親王設計了20多道菜色，午、晚餐各自供應7至8道，活動時間僅6/30至7/15，且下午茶時段不供應，想嘗鮮需注意時間。

宮廷料理也有做工細緻的甜點，像菠蘿蜜籽造型綠豆糕，使用鴨蛋、椰漿和綠豆等，做成菠蘿蜜籽的形狀，裹上糖蜜，入口便化開，帶著奶黃香氣。
珊斑尼鬆糕則是以木薯粉加椰漿、糖製成，相傳是泰國二世皇時由中國傳入，建議搭配不甜的飲料。而通暴蛋奶金丸餅則是在大城王朝Phra Narai皇帝時代，宮廷師傅利用西方商人帶來的奶油和麵粉製作而成，沾煉乳品嘗，口感宛如泡芙。