尤妙雪
油品食譜作家尤妙雪以核桃油、苦茶油示範烹調，她表示：「油品依據發煙點的不同，有各自的烹調方式，核桃仁的含油量很高，榨出來的油香，發煙點低於100度，所以不適用於炒、炸，做涼拌最合適。」
而苦茶油的營養價值高，尤妙雪說：「苦茶油富含茶多酚、葉綠素、亞油酸，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功能。」其發煙點在250度左右，若需煎、炸等溫度較高的烹飪方式，很合適使用苦茶油，除了食用，尤妙雪也提到，苦茶油粕還可做成清潔用品，她說：「苦茶籽含有天然的皂素，有除油去污的功用，含豐富的茶鹼成分也不傷手。」
材料：
高麗菜絲以及紅蘿蔔絲各40g，蛋1顆、麵粉200g，核桃油粕粉、苦茶油各適量，黑胡椒、鹽、蔥末各少許
香甜蔬菜帶著苦茶油香氣，愈嚼愈有味。
麵粉、核桃油粕粉加蛋拌勻，加高麗菜、紅蘿蔔、蔥末及胡椒、鹽拌勻。
熱鍋加苦茶油、倒入適量做法1，以中火煎定型後，翻面煎5分鐘。
材料：
秋葵200g，糖及胡椒、醬油、檸檬汁、蒜末、辣椒末各少許，核桃油適量
秋葵滑嫩，核桃油的芳香很迷人。
核桃油
秋葵放入滾水中燙熟，以冰塊水冰鎮取出。
加入剩餘材料拌勻，再灑辣椒，淋核桃油拌勻。
協助拍攝╱尤姊的榨油教室 0927-999-838
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