鹹甜披薩20多款拼創意

出版時間 2015/06/15

披薩工廠的披薩口味多元，甚至還有中式口味，像是加了皮蛋、宮保等，老闆蔡仲閔說：「餅皮上加洋蔥、皮蛋，烤熟再放蔥花、乾辣椒與柴魚。」這款葉問宮保皮蛋口味，經烤過後，皮蛋原本的特殊氣味變淡，滋味頗獨特。
人氣最高的是派大星Pizza，因星星外型狀而命名。上頭的波隆納肉醬是以豬絞肉加小茴香拌炒，搭配花椰菜、起司，而披薩周邊的凸起處則包入酸奶乳酪，蔡仲閔說：「有點像Cream Cheese(奶油起司)，但又帶著酸奶的淡淡酸味。」那股微酸平衡了肉醬濃重的膩感，吃起來更覺順口。

還有尺寸超大、四方造型的大四喜披薩，寬25公分、長60公分，可選擇放入4種口味，這天我嘗了遠洋船長鮪魚、韓式泡菜豬肉、川味宮保雞丁，我最偏好和風照燒中卷口味，香甜醬汁搭配軟Q中卷和柴魚片，滋味香濃。

這裡的披薩做法接近拿坡里式，餅皮外酥內軟Q，老闆蔡仲閔說：「麵團都是由台中總部標準化製作，以多種麵粉調和，包含法國T55及日本石臼麵粉。」麵團經過冷藏7℃低溫長時間發酵，飽水度好，雖然平價，但用料與做法依舊頗講究。
但泡菜豬肉等口味因料豐多汁，拿起品嘗，配料很容易掉滿桌，湯汁也可能流瀉四溢，可能無法秀氣用餐。

除了披薩，這裡也提供燉飯、義大利麵，大多口味較重。燉飯有2種米，像松露奶油野菇燉飯使用米型麵，其實算是麵，加多種蕈菇拌炒，還淋松露醬，吃來滑溜香濃。
西班牙臘腸盧古拉燉飯使用壽司米，口感軟Q濕潤。日出蛋奶油培根義大利寬扁麵則在麵條上頭打了顆生蛋，拌勻後品嘗，味道很濃醇。
飲料選擇也很豐富，包含咖啡、茶飲和花式特調。藍色泡泡優格飲底下是優格、中間是藍柑橘糖漿，加上氣泡水與汽水，喝來酸香沁涼。