漢來翠園小館為高雄漢來飯店的館外餐廳，最近推出多款經典招牌菜，其中以黃金脆皮雞最讓我驚豔。
選用肉有彈性又夠肥厚的放山雞，以自製的五香粉醃漬後燙皮，再淋上麥芽糖醋水，風乾後炸出褐紅油亮的色澤。張耀勻表示：「經過2年的試煉，我發現台中人口味清淡、不喜歡太甜。」以麥芽糖、白醋、紅醋各1的比例調製糖醋水，酸多於甜，脆皮雞炸過之後皮脆肉嫩、肉汁豐沛，讓我忍不住大快朵頤。
而經過改良的避風塘排骨每塊排骨厚約2公分，咀嚼起來特別有大口吃肉的滿足感，蒜酥香且不搶味，可以搭配著排骨吃，也能夠單獨品嘗，排骨的裹粉厚薄度恰到好處，肉質裡還帶有印度咖哩的辛香。
蒜子蒸鮮魚選時令海魚，採訪當天吃到的海雞母笛鯛，肉質細嫩度不輸喜知次，加蒜酥、樹子蒸熟之後，再淋上雞高湯、香菜、洋蔥、醬油以及冰糖調製的醬汁，勾勒出味道穠纖合度的鹹、香、甘、甜。
層香茄腸煲屬於口味偏重的下飯菜，滷肥腸除了用中藥材壓腥外，還加了麥芽糖、老抽增添甘甜味，以三杯的做法將茄子、肥腸、宮保汁、杏鮑菇及乾辣椒燒到滋味融合，每口吃來都香氣濃郁。但要提醒的是，漢來翠園小館開在百貨公司內，雖有專屬用餐空間，空間卻空曠無隔間，假日人多時略顯吵雜。
Q透的水晶餃皮內包入蝦、絞肉加筍丁、荸薺等多樣蔬菜以及松露末。松露香氣濃郁，內餡嘗來豐盈、口感濕潤。
叉燒做法講究，以柱候醬、海鮮醬、麥芽糖等醃過再烤，入餡時再拌入甜甜鹹鹹的叉燒醬，配上鬆軟又Q的包子皮，港味十足。
腸粉薄透Q嫩，內餡只有用胡椒粉調味的乾香菇及鮮干貝，吃得出食材單純的美好原味。
腐皮內包鮑魚片、滑雞、香菇、筍子、芋丁等，以蒸代炸，淋上微帶沙茶味與蠔油甘甜的醬汁，滋味豐厚而爽口。
台中市台灣大道2段459號16樓
(04)2319-6899 無休
平日11:30~14:30、17:00~21:30
假日11:00~21:30
V、M、J、AE、銀聯
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