煎餅嘗得到蓮藕丁與海鮮料。
藕香煎餅
材料(8塊)：
水餃皮8片，蓮藕丁、鯛魚粒、干貝粒、蝦仁各70克，豬肉粒50克，鹽、胡椒各少許
蝦仁與豬肉拌出黏性，略為捏碎，加鯛魚、干貝、鹽、胡椒拌勻。
水餃皮包入做法1捏成福袋狀，再壓扁成餅狀。
先蒸4分鐘，再入鍋中以小火煎到表面金黃色。
材料(12顆)：
餃子皮12張、蓮藕丁、雞肉粒各80克，彩椒粒、西芹粒、冬菇粒各30克
調味料：
鹽3.5克、糖5克，白胡椒、麻油各少許 蓮藕粉水 蓮藕粉1大匙、水150ml
蓮藕、西芹帶出爽脆口感，清雅宜人。
蓮藕、雞肉、彩椒、西芹、冬菇加調味料炒勻，以蓮藕粉水勾薄芡。
以水餃皮包入做法1，捏成葉子狀，炊4分鐘即可。
材料(6碗)：
藕片6片，藕丁、紅豆70克、白果10顆、紅棗適量、薏仁50克、蓮藕粉40克、水1800ml、二砂糖170克
喝來滑口，還有富嚼感的配料。
薏仁先泡水6小時以上，倒掉混濁的水。
做法1加藕粉、糖以外的所有材料煮滾轉小火煮1小時，加藕粉、糖攪勻。
材料(2份)：
蓮藕片150克、鹽10克、紫蘇梅肉末3顆、紫蘇梅醬200克，檸檬汁、蜂蜜各100克，糖50克
口感爽脆，酸甜味適合熱天品嘗。
蓮藕片加鹽醃1小時殺青，沖水後，冷藏半小時。
加梅肉、梅醬、檸檬汁、蜂蜜與糖，冷藏醃1天。
葉偉志說：「香煎餅建議使用後腿肉，因膠質較多，蒸熟後口感紮實帶脆。」紫蘇蓮香藕韻使用檸檬汁取代白醋，他說：「果香跟梅子味道較契合。」
葉偉志
協助拍攝╱地糖仔(07)553-2100
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