珍珠蘆筍龍蝦餃 180元/2粒
蝦肉Q彈、蘆筍清脆，口感很有層次。攝影╱林宏洲
高雄國賓2樓粵菜廳5/8前推出多道蘆筍料理，港點也提供頗具創意的珍珠蘆筍龍蝦餃與春風得意腸粉。珍珠蘆筍龍蝦餃是把蘆筍汆燙後切丁，與糯米、龍蝦一起包入澄粉皮蒸熟，皮薄微Q，尤其是嫩脆的蘆筍，讓內餡滋味和口感都更豐富。另一道春風得意腸粉則是將蘆筍、櫻花蝦和草蝦仁以米皮包捲油炸，再包進腸粉裡，入口先是滑溜，咀嚼時又有薄脆感，清甜的蘆筍與鮮香的櫻花蝦交織出豐盛滋味。
主廚林文彬使用在地生產的綠蘆筍和白蘆筍推出多道菜餚。
春風得意腸粉 150元滑溜帶脆，口感格外豐富。
海鮮四味白蘆筍 480元以雞高湯煨煮的白蘆筍質地細嫩，搭配海味很豐盛。
上湯波特菇蘆筍 280元波特菇以松露醬、雞湯煨煮入味，蘆筍加蛤蜊奶油醬汁拌炒。
蘆筍燒汁牛肉卷 380元/6卷牛肉鮮美，蘆筍嫩脆多汁。
粵菜廳主廚林文彬說：「台灣的蘆筍雖然脆甜，但是得削去外皮，免得吃起來有纖維感，且因氣味較重，入菜前宜先汆燙去菜腥味。」蘆筍均勻裹覆蝦漿後，再沾櫻花蝦，以130度低溫油泡熟，他說：「油溫不可太高，否則櫻花蝦容易焦黑，蘆筍也會老掉。」咬下酥脆外層，軟Q蝦漿裡的蘆筍清甜多汁。另外將沙朗牛肉剁碎裹蘆筍，以春卷皮包起油炸，味道也很不錯。
除了綠蘆筍，林文彬也運用台灣白蘆筍入菜，他說：「綠蘆筍口感較脆，香氣鮮明，而白蘆筍質地較細嫩，甜味迷人。」以雞湯煮熟的白蘆筍，搭配煎干貝鵝肝醬、草蝦松露奶油醬、和風醬汁滷鮑魚和燻鮭魚搭漬鮪魚4款海味，吃來都十分有味。
蘆筍雙蝦 380元/6支蝦漿與櫻花蝦的鮮味結合蘆筍，味道很協調。
高雄市民生二路202號2樓
(07)211-5201轉2485、2486
11:30~14:00、17:30~21:00 無休
蘆筍菜色皆5/8前供應
粵菜廳空間寬敞，用餐環境很舒適。
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