粉絲吸收了蝦鮮與醬汁鹹香，吃來Q彈順口。
【鮮蝦粉絲煲】
材料：
鮮蝦350g、粉絲2把，蒜末、蔥末各2大匙，薑末1大匙、椒鹽適量
調味料：
蠔油2又1/2大匙，醬油膏、烏醋各1大匙，辣椒醬1小匙、水200ml、米酒適量
炒香一半蒜薑末，下蝦、椒鹽和酒大火炒至蝦變紅後撈起。以餘油炒香剩餘蒜薑蔥末。
砂鍋放水和米酒以外的調味料煮滾，將事先泡軟的粉絲下鍋煮到收汁約8成。
將蝦子排在粉絲上頭，鋪爆香的薑蔥蒜，淋1大匙酒後蓋上鍋蓋轉中大火燜約1分鐘。
材料：
豬五花肉塊250g、老薑20g、辣椒1根、青蔥 1大根、八角2個
調味料：
米酒 4大匙、鹽1/2茶匙、香油 1大匙，白胡椒、花椒粉各適量
糖燻料：
麵粉3大匙、糖3大匙
薄切的煙燻五花肉肥而不膩，沾蒸肉醬汁品嘗更順口。
五花肉加薑、蔥、辣椒、八角和調味料醃漬2小時，連醃料蒸熟。
炒菜鍋鍋底鋪鋁箔紙，倒糖燻料加做法1。燻20分放涼切片。
材料：
長米1杯，紅糟醬、蝦米、蠔油各2大匙，乾香菇15g、肉絲100g，香油、白胡椒各少許
醃料：
醬油、香油各1小匙，太白粉、蒜末各1/2小匙、白胡椒適量
準備：
肉絲以醃料抓醃，香菇泡軟切絲。
以白米取代糯米，吃了不會脹氣，但同樣噴香夠味。
依序炒香材料後加1杯泡香菇水及2/3杯水煮滾，小火煮10分鐘。
做法1放入底部塗薄油的內鍋中，放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟。
Lina提醒，醃製肉品如果想要辛香味重一點，可先將辛香料敲碎再與肉按摩醃製，而糖燻五花薄切在煙燻過程中，鍋底要鋪至少2張鋁箔紙，如此可省下清潔鍋中燻料的麻煩。
Lina
協助拍攝 布魯家的開心廚房www.facebook.com/BluesBlueKitchen
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