為了這次的活動，Jean-Paul Hevin精選了他在巴黎最熱賣的幾款經典單品，包含華爾茲巧克力塔、晚禮服馬卡龍、燕尾服夾心巧克力、可可領結艾克力泡芙、瑪德蓮夫人和費南雪公爵等6款小點。
其中，華爾茲巧克力塔、晚禮服馬卡龍、燕尾服夾心巧克力的原料，是產於南美洲、總產量僅佔全球可可原料市場3%的克里歐羅Criollo可可豆。不像多數可可豆偏酸，克里歐羅香氣細緻飽滿，也因此易招蟲害，栽種不易，一直被視為精品級的可可豆。我建議先品嘗燕尾服夾心巧克力，感受克里歐羅豆明亮的可可香氣，不同質地的巧克力層疊，在舌上慢慢融化出醇濃的可可脂香。
接著可嘗試曾獲法國體費加洛郵報Le Figaro馬卡龍評比冠軍的晚禮服馬卡龍，這款馬卡龍結合內餡可可的濃醇與莓果微酸，餅皮咬感酥鬆柔嫩，入口不甜膩。
至於心型的華爾茲巧克力塔，底層因混和了柑橘與莓果酸味的酥香巧克力塔皮，心型中心則加入了帶辛香味的爪哇胡椒，與細緻綿滑的法國巧克力奶油，對比出酥脆滑軟的層次感，搭配咖啡特別對味。
而閃電泡芙表面的巧克力鏡面的原料是委內瑞拉的可可豆，可可香氣也很鮮明，入口還帶有微微的堅果香，風味圓潤。要提醒的是，雖然JPH台灣分店也在晶華酒店內，但這套法式宮廷派對午茶組只在上廷酒廊的下午茶時段供應，且賣到3月14日止，6樣小點加1份咖啡或茶要價近千元，大師加持的美味並不便宜。
只吃甜食覺得不過癮，也可試試每日12點後供應的三明治輕食。我最喜歡鱈場蟹布里歐，以低溫發酵的布里歐麵包夾入柔嫩爽甜的蟹肉，搭配清爽不膩的龍蒿美乃滋，口感豐富卻不負擔。而埃斯佩萊特培根竹筍結合中式熱炒的概念，培根鹹香、竹筍咬感帶脆，十分開胃。
台北市中山北路2段39巷3號2F(晶華酒店)
(02)2523-8000轉上庭酒廊
10:00~00:00 午茶供應時段14:00~17:00
V、M、J、大來 無休 附設停車場
