噴香泰味酸辣過癮

出版時間 2015/01/30

去年首次推出泰式外帶年菜即大受好評的泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI今年主打2980元泰式年菜套餐，有酸辣海鮮沙拉、椰汁綠咖哩雞肉、三味石斑魚等3道菜。
其中，整尾酥炸的石斑魚，看來十分澎湃，魚肉質地Q嫩，淋上酸甜香辣的三味醬，吃來十分對味。至於滋味濃郁的椰汁綠咖哩雞，是選用去骨去皮的雞腿肉，與綠咖哩、綠辣椒炒製的醬汁燒煮入味，帶著濃濃的椰漿味，香辣醬汁淋在白飯上，絕對會讓人想多添一碗飯。為避免大魚大肉吃多了會膩，套餐還有泰式酸辣海鮮沙拉，包含爽脆的花枝、蝦仁，還有軟嫩的干貝、蟹腿肉等，酸香微辣的調味，感覺相當清新。
紅蟳粉絲煲也是適合團圓飯的菜色，粉絲吸收紅蟳鮮味，蟳肉香甜、蟹黃飽滿，紅通通的色澤很討喜。
泰喜歡的金錢蝦餅也廣受好評，圓滾滾的造型象徵過年財運滾滾來。表層炸得金黃酥脆，飽滿紮實的內餡是將稍微拍過的草蝦仁加上花枝漿打製而成，口感非常的Q彈，咀嚼後，口腔溢滿了濃郁的蝦肉甜味，並附梅子醬。
至於新推出的椰肉黑糖凍，洋菜粉的份量恰到好處，口感不會太硬，還吃得到紅毛丹及椰肉，淋上黑糖醬，滋味也很清爽。

蘭那廚師團隊雖然都是台灣人，但老闆是泰國華僑，常帶廚師到泰國考察，主宰味道的蠔油、魚露、海鮮醬、辣椒膏、酸辣膏等都從泰國進口，除了酸辣度略為調整，口味還算道地。

蘭那今年從經典菜餚中挑出4道，再加上春節限定的宮廷豬腳和1道蔬菜組合成5菜1湯、適合8~10人份的年菜套餐，每組3680元，全台5店同步開賣，除台中市政店限量30組，其餘各店皆限20組，每組還加送4包調理包。
其中，泰味酸辣豬肋排肉厚軟嫩，有大口吃肉的快感，表層帶著油炸香氣，嚼來有著海鮮醬、甜雞醬、檸檬葉等濃郁香氣，會讓人回味。
春節限定的宮廷豬腳，經過烤、炸，皮Q韌、肉乾硬，豐富嚼勁拿來當零嘴也行，但對老人家及小朋友來說略具挑戰性。並附酸辣鹹香的青醬，能化解炸物的油膩感。
清蒸檸檬鱸魚的檸檬酸鮮明，辣度則在尾韻發酵，爆發力不容小覷，酸辣勁道直透入湯和魚肉裡，吃來頗過癮。
口味極重的鮮蝦粉絲煲，以自煉豬板油爆香，再加入蠔油、魚露、黑抽、黑胡椒煲煮，將吸飽湯汁的冬粉入口，嘴裡散出沉沉的蠔油香與隱隱的辣度，滋味十足。儘管醬香濃郁，但依然吃得出草蝦鮮甜。
酸辣海鮮湯屬於老少都能接受的酸辣度，辛香料香氣凸出甜順，關鍵在於上桌前淋了泰國奶水，吃得到白蝦、花枝、鯛魚片和蛤蜊等豐富配料。