素食佛跳牆料多味豐

出版時間 2015/01/13

考量到綠色蔬菜覆熱後會變黃，色相不佳，除有吉祥寓意的長年菜外，多以白色、色彩鮮豔的蔬類為主，像娃娃菜、花椰菜、山藥、南瓜、彩椒及川耳等。菇類主要來自彰化以栽培有機菇聞名的蕈優生物科技農場，杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、猴頭菇、巴西磨菇還是草菇，個個肥厚飽滿。
連續11年都推出的佛跳迎新歲，以中藥材加薑、香菜熬製湯汁，再加入天麻、菇類、蓮子、栗子、鳳眼果、腰果等近20種配料蒸熟。巴西磨菇的香氣尤其凸出，湯蔬菜的甜、中藥材的甘，交織出綿長韻致。

瑞竹報平安的竹指的是甘蔗筍，以梅干菜提味，整道菜洋溢著發酵與暖陽賦予菜乾的特殊香氣。冬暖候花開以冬瓜、猴頭菇為主角，猴頭菇先和其他配料以松茸醬煨煮後，連同滷好的冬瓜、紅燒醬、麻油一塊炊蒸。冬瓜軟爛入味，猴頭菇則飽吸醬香味。
金磚伴玉瑚微帶辣勁，以自製宮保醬燒煮炸過的菇類及筍，酸、辣度都不帶威脅性，小朋友也能接受。以紅燒醬與高湯芡汁提味的長運慶豐年，長年菜脆中帶嫩，草菇滑嫩肥厚。
即使吃很飽了，我依然擋不住紫玉蓮中藏的誘惑，軟Q中帶著桂圓、蜜金桔香氣及棗泥甜味。外帶年菜以6口之家設計份量，即日起至2/8開放預購，可惜無法單點，需整套購買。

菜單上有部分餐點也開放單點外帶，但份量比平時大多一倍。五福拼盤吃得到柚香天麻、梅漬番茄、南瓜泥、翡翠杏鮑搭芝麻醬及泰式甜椒等5款經典前菜，款款有特色，滋味分明。可做為主食的南瓜秀珍寶及XO玉羅漢，前者充滿東昇南瓜的香甜味，後者以多種菇與素蠔油、辣油、沙茶炒製的XO醬帶出濃厚香氣。而以新鮮白木耳加蜂蜜、桂花、紅糖熬的桂花雪耳，很適合做為飯後甜點。