走在熱鬧的中環皇后大道，一不小心就會錯過隱身在地庫(地下室)的波士廳。經營團隊來頭不小，行政總裁楊毅斌曾擔任米其林三星餐廳新同樂魚翅酒家總經理，管理才能深受肯定，因此才開幕半年就拿下了米其林1星的殊榮。
招牌菜是砂鍋乾煸東星斑，楊毅斌說：「近年來四大魚王中的蘇眉、老鼠斑數量愈來愈少，因此選用了鮮味僅次於老鼠斑的東星斑。」切成大塊的魚肉，放入鍋中與大量蒜頭與主廚特製醬汁乾煸，Q彈的魚肉，吸收了鹹甜的醬汁，還散發濃郁蒜味，吃來鹹香開胃。
最令我印象深刻的是黑松露炒飯，飯粒上沾附了一顆顆像是黑胡椒的黑點，但撲鼻而來的卻是濃濃松露香，楊毅斌說：「以新鮮松露自製的松露油加入炒飯中拌炒，所以香氣非常濃郁。」我嘗了一口，米飯炒得粒粒分明，松露味濃而不膩，明明才決定想少吃點澱粉質的我，卻一匙一匙往嘴裡送，直到盤面淨空還覺得意猶未盡。
燕麥金沙大蝦球也炸得恰到好處，鹹蛋黃不會太油膩，外皮酥脆，卻又吃得到蝦肉的爽脆，鮮甜爽口，搭配炸得香酥的燕麥，吃來很有嚼勁。
香港中環皇后大道中58-62號
振邦大廈地庫
+852-2155-0552
11:00~00:00
無休
說到甘牌燒鵝，就不得不提香港中環知名的鏞記酒家。鏞記燒鵝於1942年開業，以招牌的燒鵝馳名，2009年米其林指南引進香港後，即連續3年拿下米其林1星推薦，但創辦人辭世後，長子甘建成與次子甘琨禮引爆經營權糾紛，2012年改列為米其林推薦餐廳，2013年後便消失於米其林指南。
甘建成次子甘崇轅2013年決定自立門戶，2014年7月創立甘牌燒鵝，短短3個月就拿下米其林1星推薦，而長子甘崇軒成立的甘飯館，也在今年被列入米其林指南中，被香港媒體稱為王子復仇記。
甘牌燒鵝老闆甘崇轅從小跟著爸爸、爺爺、廚師們學習，強調遵循古法，而甘牌燒鵝的燒臘師傅也是從鏞記出走的老師傅，因此每天早上11點營業前，門外就已開始排隊，甘崇轅說：「開幕以來，的確也有不少老客人光顧，很高興，因為我們希望能夠重現爺爺當年的味道，所以專心做燒味。」招牌燒鵝皮脆油豐肉多汁，沾著燒鵝原汁入口，鮮美夠味。蜜汁叉燒更是肥而不膩，外酥內嫩甜中帶鹹很下飯。
香港灣仔軒尼詩道226號
寶華商業中心地鋪
＋852-2520-1110
11:30~21:30
無休
西貢是香港本島東北方的小漁村，從本島搭地鐵再轉乘巴士，得花近1個半小時的車程。走在西貢海傍街，可看見許多小漁船在港邊兜售著漁穫，而岸上則是林立的海鮮酒家，頂著米其林1星光環的勝記海鮮酒家就佇立在街尾。
鮑魚二食是店內的招牌菜，偌大的盤子上放了一個陶鍋，裡頭滿是以芡汁煨煮過的乾鮑，滋味鹹鮮濃郁，圍著鍋邊的則是酥炸的椒鹽鮮鮑，一咬下，表面鹹酥香脆，咀嚼後，卻是Q彈多汁的口感，感覺實在過癮。而酒糟粉絲蒸元貝，是將扇貝搭配自製酒糟與粉絲一同蒸煮，粉絲吸飽了酒糟香氣，鹹甜有味，扇貝則是Q彈爽口。
川辣避風塘炒蟹是行政總廚李紹絳的獨創菜色，將雞心椒與鹹蛋黃炒成金沙，搭配花蟹爆炒，大口咬下蟹肉，雖然鹹辣噴香，卻湧出滿滿蟹肉香甜，就算是辣得嘴唇發熱，還是讓人停不下來，但小心別咬到雞心椒，否則絕對讓你辣到噴淚。
香港西貢西貢大街33-39號地鋪
+852-2791-9887
11:00~22:30
需另收烹調費用，依現場為準
無休
若喜歡國外廚藝實境節目，想必對常常用髒話飆罵參賽者或是把不合格的菜餚整盤掃進垃圾桶的英國大廚Gordon Ramsay不陌生。Gordon旗下餐廳總共拿下14顆米其林星級評鑑，去年也將旗下品牌Bread Street Kitchen & Bar引進香港，開在中環蘭桂坊酒店。
主打英式歐陸菜餚，將歐洲、中東等地料理元素融入菜餚中是主廚Gilles Bosquet的拿手絕活，像羅望子雞翅是在傳統辣雞翅加入東南亞調味料，滋味辣中帶酸，搭配優格醬可解膩。
炸魚薯條則是英國傳統菜餚，去皮去骨魚肉炸得外酥內嫩，還有切條狀油炸的馬鈴薯，也很適合來杯啤酒。傳統英式甜點Eton mess也讓我印象深刻，碎蛋白霜與口感輕盈的鮮奶油、莓果拌在一起，清爽怡人。
香港中環雲咸街33號蘭桂坊酒店M層
+852-2230-1800
12:00~15:00、18:00~23:00
無休
