花枝鮮蝦排 198元
魚漿及澎湖花枝做的餡料極為厚實。
攝影╱李芃葳
這一鍋去今年在蕃薯藤「2014十大火鍋」票選獲得第3名，廚藝總監趙偉鈞說：「湯頭是致勝關鍵。」主打老火湯、麻辣及酸白菜等3種湯鍋，獨樹一幟的老火湯做來耗時，得先熬煮豬骨、雞骨，再加10種藥材再熬，湯汁呈乳白色，喝來帶藥香，清甜中散發極為濃郁的胡椒香氣，趙偉鈞說：「這正是海南胡椒粒的魅力。」老火湯適合涮豬肉、雞肉及海鮮類。
廚藝總監趙偉鈞認為，湯頭是決定鍋美不美味的絕對關鍵。
深色裝潢帶來靜謐、優雅的氛圍。
松阪豬 328元 老火湯 108元/人
清甜帶有海南白胡椒香，最能表現松阪豬的美味。
麻辣鍋的湯底則是以豆瓣醬拌炒多種辣椒，再加牛骨、8種烤出香氣的辛香料熬煮，雖然滋味麻辣，但勁道卻屬於慢慢發酵的溫和派，甚至可大口喝。鍋底的板豆腐孔隙多，吸汁效力十足；而標榜100%純鴨血，質地像芙蓉豆腐般滑嫩，都可無限續加。
扇貝 268元軟嫩、鮮甜味味俱全，還帶濃郁的海味。
麻辣湯底建議搭配牛肉、滷味及油條，像蜂巢牛肚沒下鍋前是帶著嚼勁的Q感，入鍋汆燙後則變得軟嫩濕潤，也更香辣有味。
蜂巢牛肚 238元下麻辣鍋煮一下會更Q軟可口。
酸白菜則加高粱酒發酵15天以上，再加豬、雞骨煉成湯底，入口雖酸，但很快轉成順口的甘味，最適合搭五花肉、梅花豬、松阪豬或手工丸子，即使丸子在鍋中滾了又滾，仍吃得出原有食材的滋味。
手工綜合丸 228元每顆都能吃出主要食材的原味。
另外，花枝鮮蝦排也很受歡迎，不需要下鍋即可品嘗，吃來有料，帶著滿滿海味，但稍微汆燙一下更是別有風味。
雪花牛肉 268元油脂豐腴的美國特選極雪花牛，最適合搭配麻辣鍋。
台中市朝富路36號 (04)3609-0088
11:30~05:00
鍋底108元/人、鴛鴦鍋加150元/鍋
每人低消340元
無休
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