義式料理 ╳ 創意咖啡

出版時間 2014/12/26

台北大直Rahdesign店名其實不全是英文，而是以Rah加上Design，拼湊出台語喇迪賽的諧音。老闆曹嘉銘之前從事平面設計10年，30歲出頭才轉行賣咖啡，甚至還曾經在2008年得到世界咖啡大師台灣區冠軍。
2009年他到美國亞特蘭大參加世界咖啡大師比賽後，沈澱了幾年，才開始規劃自己開店。一般咖啡店下午是巔峰時段，但午、晚餐時間大都是空窗期，曹嘉銘想的是如何讓店面在營業時間內人潮不斷，於是透過朋友介紹，找來在西餐廳工作的師傅規劃設計菜色，主打義式料理，搭配義式咖啡。
不過這裡販售的並不是傳統的義式料理，還加入一些巧思變化。像是酥烤雞胸鑲起士佐香橙茴香籽醬汁，把油脂比較少的雞胸肉捲起馬茲瑞拉起司，以及用奶油炒過的蘑菇和洋蔥，再以培根包覆，先煎後烤，有了油脂加持的雞胸肉瞬間變得不柴，再加上帶著柑橘酸香的醬汁，風味十足。
而和義式料理相得益彰的當然是曹嘉銘拿手的創意咖啡。食材對曹嘉銘來說就好像是CMYK一般，著重在比例的調配，像是他把提拉米蘇咖啡設計成喝的甜點，最下層以2個shot的濃縮咖啡調合奶酒、堅果風味糖漿等，中間則是用軟化的馬斯卡邦起司混合奶泡，產生輕盈的空氣感，最上面再灑可可粉，風味口感都令人驚豔。