冬季熱調酒身暖心微醺

出版時間 2014/12/17

徐政揚是忘廊的靈魂人物，有6年調酒資歷，曾在2012年World Class世界頂尖調酒師大賽中擠進前10強，他因應冬天設計了幾款熱調酒。
暖冬獵豔以緣於18世紀的Grog調酒為藍圖，在煮熱的月桂葉、肉桂、自製鳳梨糖蜜、桂圓烏龍茶與黑荳蔻裡，沖入蘭姆酒，再點燃火苗燒提出酒香與煙燻味，一湊近嘴，即能聞到嗆鼻酒氣，喝來順口。而以酒精濃度40%蘋果白蘭地為主角的暖冬之果，烈酒加煮出味的梅子糖漿、茉莉綠茶、咖啡豆和老薑片，再以火焰拉提香氣，入喉瞬間有極濃烈的蒸餾酒味，但辣度被隨之而來的甜味壓制，是款很適合女生的香甜酒。

暖冬花園的靈感來自英式下午茶，融合帶玫瑰花香及小黃瓜味的琴酒、菊花蜜和伯爵茶，附鮮奶與桂花糖，渾厚酒味即使沖入牛奶、摻了糖，依然撼動不了酒的霸氣。
除了熱調酒，也推出幾款冷調酒，像湛藍基底為伏特加，加荔枝酒、柳橙汁、檸檬汁和酒凍後，喝來像果汁般甜順。熱調酒杯杯有特色，價格卻不斐，不過偶爾微醺放鬆一下無妨，但切記酒後勿開車。

下酒菜由28樓異料理副主廚趙偉廷負責，冬季暖胃菜單強調味道厚實濃郁。像香蔥油雞飯以低溫烹煮雞卷，再淋上以辛香料、紅蔥頭煉製的香料油，從雞肉到泰國米飯都吃得出香而不膩的蔥味。
以牛骨湯、米酒和豆瓣醬低溫燉到軟爛的牛頰肉，醬香淡而爽口；七味雞則以橙酒醃漬後裹粉油炸，麵衣酥、肉質嫩，搭配酸味凸出的沾醬，更加順口。