舒芙蕾160元。
蛋香四溢，趁熱澆入覆盆子奶油醬，口感最佳。攝影╱吳朝奎
貝爵妮法式點心坊主廚葉如茵曾在日本大阪製菓學校學習甜點製作，不只日式和菓子做得好，就連法式熱甜點也做得極佳。
葉如茵說：「雖然做熱甜點很麻煩，不但得現點現烤，還得一直叮嚀客人上桌後快點吃完，但熱甜點有種魔力，總讓人吃完會洋溢著幸福的笑容。」
需耐心等待20分鐘才能嘗到的舒芙蕾，雖然原料只有牛奶、蛋及低筋麵粉，但葉如茵選用日本日清麵粉，並將蛋白打得蓬鬆，因此烤好的舒芙蕾濕度得宜，口感也更輕盈，因烤爐上火超過200℃，所以舒芙蕾表面還略帶焦脆，一挖開，質地軟綿香濃，淋上自製覆盆子奶油醬，甜中微酸，散出濃郁的香草味及蛋香。要特別注意的是，現烤舒芙蕾出爐後，3~5分鐘就會開始軟塌，一定要趁熱品嘗。
而熔岩巧克力也很受歡迎，選用比利時巧克力加麵糊、奶油製成，烤好後，表面薄脆，但以湯匙一舀下，就像半熟蛋糕似的，裏頭的熱巧克力像熔岩般流出，滋味苦甜宜人。
布朗尼也是走冰火融合路線，加了有鹽奶油恰好中和了布朗尼給人太甜的印象，挖進布朗尼內餡時，還發現有覆盆子果醬，舀一口嘗嘗，微酸正好解膩。
主廚葉如茵喜歡熱甜點帶給人的幸福感。
熔岩巧克力 160元。苦甜巧克力醬厚濃軟滑，十分可口。
焦糖蘋果派 160元。烤得酥脆，搭配冰淇淋格外對味。
布朗尼150元。咬下有核桃香，刻意加了點鹽，吃來更不膩。
原味香草烤布蕾 90元(內用) 120元(外帶)奶香足質地滑嫩。
隱身在小巷中的貝爵妮，營造了很溫馨的氣氛。
舒芙蕾必須現烤現做，得等20分鐘才能出爐。
台中市精誠五街34號
(04)2320-8297
11:00~21:00 周四休
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