鐵壺煮水可達近100℃，適合沖泡紅茶、普洱等需高溫沖泡的茶葉。
以鐵壺煮水不宜貪快用大火，宜慢火讓水緩緩在壺中沸騰，池宗憲說：「用炭火加熱鐵壺煮水更棒。」滾水在炭火的遠紅外線和鐵壺的雙重活化下，茶葉可展現最大風韻。
若是第1次使用的鐵壺，池宗憲的開壺法是不蓋壺蓋，以洗米水煮2~3次，再換清水煮沸2~3次，煮水後應保持壺中乾燥，並經常使用避免鐵壺生鏽。
鐵壺煮的熱水可激發紅茶(左)和普洱等茶類的潛藏韻味。
清光堂 唐獅子牡丹文18萬3000元 2.2L(i use)
清光堂 八角松竹梅鐵 14萬8000元 2.0L(福介)
齊峰 龜鶴砂鐵壺 12萬800元 2.0L(福介)
薰山工坊南部鐵壺(銅蓋)馬 7萬5000元 2.0L(i use)
煮水後保持乾燥和經常使用，是保養鐵壺的不二法門。
福介生活館(02)2790-0672
i use 餐飲器皿專門店(02)2793-9588
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