復古法式餐酒館品酩嘗美食

出版時間 2014/11/05

蒙太奇餐酒館的裝潢，與蒙太奇咖啡一樣都是由設計系畢業的店長阿堯親手打造，若說1店屬於英式文青咖啡館，這裡則是有仿古風格的法式餐酒館。

從設計領域跨到餐飲界多年，阿堯對於餐點也頗有心得，他不諱言地說：「為了出餐較方便，會先做出幾個醬，再由這些醬來衍生出各類餐點，像是番茄紅醬，就可以拿來做燉飯、義大利麵和下酒菜。」
紅醬以洋蔥、牛番茄、絞肉、義式綜合香料等做成，阿堯說：「還要加入罐頭番茄糊，酸度才會出來，香氣比較足。」義式燻鴨胸香料蘑菇番茄燉飯就是用上這醬汁，阿堯說：「大部分師傅喜歡將燻鴨胸配奶油醬汁的飯或麵，我覺得紅醬帶酸，跟油脂豐富的鴨胸配起來吃較不膩。」燉飯選擇台產壽司米，吃起來有嚼勁，滋味酸甜順口；而燻鴨胸則煎脆表皮後再以烤箱烤過，淋少許義式陳醋，吃起來鹹香Q實。

下酒菜辣醬百匯魚夫海鮮煲也用番茄紅醬，還放入辣椒拌炒，最後加墨西哥辣椒醬，裡頭的蝦、干貝、淡菜等吃起來新鮮甘甜，而酸甜帶辣的醬汁佐著麵包吃，十足開胃。
至於嫩煎迷迭香雞腿奶汁白醬燉飯味道也不錯，吃得到一整塊厚實雞腿肉，以迷迭香、蒜與義式綜合香料醃過再煎熟，清香滑嫩，但如果雞皮再煎得更焦脆些，口感就更完美了。
蒙太奇開了約1個月，但上菜速度還是略嫌緩慢，人多時還會等半小時以上。

招牌飲料是法式香氛玫瑰茶，是以乾燥玫瑰沖泡出玫瑰茶，再加玫瑰果露，並加檸檬汁帶出微酸，喝起來酸香清新。
帶酒精的飲料也不錯，與店同名的蒙太奇是以龍舌蘭加上琴酒、柳橙汁、藍柑橘等，外觀看起來有漸層，喝起來也頗有層次，先苦甘後甜潤。
這裡也有啤酒，像是雷柯德水果啤酒，店長阿堯說：「這款酒有大量的氣泡，喝起來有點像香檳、蘇打水那樣的口感。」草莓萊姆口味光聞就能感受到莓果的甜美氣味，入口則是飽滿的草莓香，因為有氣泡微微刺激著味蕾，感覺不甜膩。