肖楠木薰白鰻丼420元
鰻魚Ｑ彈富嚼勁，散出的木頭香十分迷人。
不到2年時間連開了4家店，隱藏儼然成為台中丼飯界一哥，文心新店現由王怡文擔任店長、謝明凱掌廚。
霸霸丼取音似台語百百種之意，魚鮮種類繽紛，有東港黑鮪魚、加拿大鮭魚、海膽、阿根廷紅蝦、東北角鮑魚、日本比目魚、星鰻、鮭魚卵等，為了跟海鮮丼區別，讓不敢吃生魚片的人也能大快朵頤，魚片經過炙燒，生冷的感覺降低了，鮮美的滋味依然，鮪魚、紅蝦不僅鮮，甜味也很綿長。丼飯用台梗9號米加霧峰香米混合，醋汁調得偏酸，再加上微甜的柴魚醬汁平衡。
主廚謝明凱說：「新鮮就是日本料理亙古不變的王道。」
同樣是新開發的肖楠木薰白鰻丼，以肖楠粉、茶葉燻烤鰻魚，過程中刷上2次用鰻魚骨、醬油、冰糖、麥芽糖、米酒和柴魚熬煮的醬汁，主廚謝明凱說：「刷醬的作用在提味而不是搶味，我把醬汁調得很淡，讓鰻魚的甜和肖楠的香能發揮。」
挾起一片鰻魚，吃來Q彈肥美中，瀰漫著屬於森林的木頭香，愈吃愈順口。但由於鰻魚進貨不穩定，建議先詢問。
而以柴魚高湯、蛋汁加海膽做的海膽烘蛋，蛋香濃郁，吃來濕潤有層次感，只是海膽跟蛋的比例懸殊，只在吃到海膽的瞬間才有大海的氣息，而且稍縱即逝，讓人感覺意猶未盡。
鯖魚定食220元挪威鯖魚海味濃而不腥，入口有豐盈的油脂香。
特級盛合生魚片680元厚度切得豪氣，吃來有口感，牡丹蝦及海膽又鮮又甜。
霸霸丼680元魚片炙燒過，香而不生，醋飯酸中帶甜，搭起來很合味。
海膽牛肉手卷180元把各種味道鮮明的食材加在一起，激盪出來的火花令人驚豔。
喜相逢南蠻漬70元魚卵飽滿，魚皮Q脆，以酸香醬汁帶來爽口的風韻。
海膽烘蛋220元蛋香濃郁，口感嘗來滑嫩濕潤，若海膽再多一點，會更誘人。
溏心蛋是雞蛋蒸熟、泡紹興酒、醬油與糖水製成，軟糯入味。而雪梅山藥吃來跟水梨一樣脆甜，微酸的滋味很開胃。清爽風的松葉蟹玉子豆腐，在柴魚醬油及蝦卵提襯下也很挑逗食欲。魷魚七味燒吃來Q彈散香，也相當受到歡迎。
溏心蛋30元
雪梅山藥120元
松葉蟹玉子豆腐140元
魷魚七味燒160元
第1次來的吳孟璇，對食材新鮮度很肯定，尤其是肖楠木薰白鰻丼，他說：「鰻魚Q得很有口感與咬勁，而且一點也沒有腥味，連飯都好吃。」
吳孟璇 會計師
台中市文心路1段130號
(04)2471-1429
11:00~14:00 17:00~22:00
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