薑麻櫻桃鴨340元
以黑麻油炒香老薑再燉，鴨肉軟嫩可口。
以北方菜為主題的京華煙雲，口味融合大江南北特色。餐廳嘗得到不少以砂鍋慢火細燉而成的菜餚，主廚許振翔說：「砂鍋最適合需小火慢燉的菜餚，因為砂鍋能讓火力均勻穿透肉質纖維，使得食材風味更完美融合。」
砂鍋最適合用來烹調需長時間燉煮的菜餚。
許振翔以櫻桃鴨腿設計出了薑麻櫻桃鴨及扁尖砂鍋鴨2道新菜。薑麻櫻桃鴨看來醬色濃郁，是以雲林黑麻油及老薑爆香，再加純釀醬油燉了2小時而成，鴨肉燉得軟爛醬香，滋味不死鹹，且麻油味讓人頓時覺得身體都暖和了起來。
京華煙雲營造了北方風味的人文氣息。
另一道砂鍋鴨屬於上海菜系，以鴨腿、扁尖筍及家鄉肉燉煮，家鄉肉釋出鹹香味，讓湯頭喝來格外鮮醇。
至於許振翔的砂鍋老豆腐，乳白色的湯汁是以雞骨熬製8小時而成，加入家鄉肉、干貝及海參等海味，熱騰騰上桌，所有食材精華全被凍豆腐吸收，味濃鮮香。
主廚許振翔是新月集團行政主廚，負責菜色研發及設計。
而看似不起眼的砂鍋牛三件，牛筋、牛肚及牛腱都燉得軟而不爛，醬色也美，醬汁匯聚了甜麵醬、辣椒及番茄醬等滋味，很適合拌麵或拌飯。
至於融合台式及廣式做法的草蝦粉絲煲，屬於老少皆宜的口味，散出濃濃的沙茶味，以及蒜、蔥香氣，是每年秋冬都熱賣的菜色。
砂鍋老豆腐320元加了家鄉肉及海鮮熬煮，豆腐吸飽鮮美韻味。
扁尖砂鍋鴨480元以扁尖筍提鮮、家鄉肉增香，湯頭味道清甜。
砂鍋牛三件360元牛筋、牛肚及牛腱都很入味微辣。
草蝦粉絲煲460元草蝦搭配寬粉條與沙茶慢燉，嘗來鹹香夠味。
台中市西區五權西七街57號
(04)2372-5066
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
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