風味濃郁，燉烤1、2顆蛋剛剛好。
【鄉村蘑菇烤蛋】
材料：
橄欖油3大匙、蘑菇150克、洋蔥碎1/4杯、蛋4顆、鮮奶油150ml、鮭魚卵4大匙，奶油、荳蔻粉、鹽、胡椒、百里香各少許
準備：
烤箱以180℃預熱10分鐘。
乾鍋炒香蘑菇，下洋蔥、橄欖油、鹽、胡椒、荳蔻粉炒5分鐘。
小鍋鍋緣均勻抹奶油，鍋底鋪蘑菇，加鮮奶油、鹽、胡椒再打入蛋，灑鹽、胡椒。
放在加熱水的烤盤上，180℃烤15分，灑鮭魚卵、百里香。
staub14公分 芥末黃燉煮鍋6600元。色澤美麗，可燉煮2人份餐點。(德國雙人)
盛榮堂21公分鑄鐵圍爐鍋(附木蓋) 1880元。最傳統的日式圍爐鍋，很適合湯多的火鍋。(福介)
LE CREUSET16公分 馬賽藍鑄鐵圓鍋7800元。適合小家庭，用於燉煮或煮飯。(香港商酷彩法廚)
LE CREUSET棉花白鑄鐵山茶花鍋1萬3000元。像花朵般美麗鍋型，今年最新顏色。(香港商酷彩法廚)
擅長法國鄉村菜的橄欖小館主廚廖憶嘉說：「Le cocotte指的是雙耳燉鍋，很多法國料理都是以此容器來烹調，鑄鐵鍋導熱性佳也有很好的保熱性，做燉蛋也非常適合。」
廖憶嘉
香港商酷彩法廚 (02)2546-9890
德國雙人 (02)8751-3636
福介生活館 (02)2790-0672
協助攝影╱橄欖小館 (02)8732-3726
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