小肥牛董事長李世文原是學校校長，退休後轉戰全然陌生的餐飲業，與員工到中國西安馳名的蒙古火鍋店取經，帶回麻辣鍋配方。麻辣鍋以熬了2天的老母雞、雞胸肉、豬大骨加當歸的湯做基底，再加自製辣油及黨參、龍眼乾、丁香、宮保、大紅袍花椒、白豆蔻等10多種中藥材。
麻辣鍋還未上桌，遠遠地我已聞到香氣，喝上一口，唇齒間馬上感受到麻辣勁道，但溫潤不刺激，辣口不辣喉，尾韻酸中帶甘，連喝了好幾碗，也沒有燥熱感。李世文說：「溫潤的祕訣在於中藥材先炒過，再加酒粕發酵2周，以發酵的酸來軟化麻辣的威力。」
新推出的酸白酒粕鍋，選用日本大吟釀清酒粕來醃漬山東大白菜，白菜經過6周以上發酵，產生了天然酸味，一抹穠纖合度的酸度及淡淡酒香掠過舌尖，酸白菜吃來有脆度，也帶著迷人的酸味。
李世文建議麻辣鍋適合涮煮牛肉與滷水類，酸白鍋搭配五花肉及海鮮較合味。所有火鍋料中，我最推薦丸子類，是請大雅市場的摃丸攤商量身製作，不論是貢丸抱香菇、筍香鮮肉丸、金皇蟹王包，還是魚皮丸等都能吃出香氣與口感。
不過，小肥牛坐落在餐廳櫛比鱗次的公益路，特約停車場距餐廳得走上一小段路，而且不是專用的停車場，停車還需跟買樂透一樣，得靠運氣。
羔羊肋條灑了孜然、芝麻燒烤，因油脂豐腴，吃來特別軟嫩，孜然香氣濃而不刺鼻。雞翅灑香料烤前，先灑鹽把皮烤酥，外表頗酥脆。大腸頭只取肉較厚、有咬勁的頭段，加老抽、中藥、醬油等滷煮，香Q不帶腥味。而滷牛肚嚼勁豐富。
大腸頭、牛肚與炸得乾香的香酥排骨，雖然都可直接品嘗，但入鍋燙煮後，風味會更提升。
鄭育嘉覺得酸白酒粕鍋的酸度剛剛好，連怕酸的男生可以接受。他還推薦羊肉串，他說：「烤得軟嫩多汁，就算這附近很難停車，但值得多走一點路。」
台中市公益路286號
(04)2310-6789
11:30~00:00 無休
V、M、J、國旅
特約停車場 需加10%服務費
