窩在實驗室嗑漢堡喝咖啡

出版時間 2014/08/20

在澳洲長大的Lab146老闆娘Julie說：「回來台灣後，我常常吃麵包都會溢赤酸(台語，指胃酸過多)，後來就跟朋友一起做健康訴求的麵包，也在網路販售，最近頂下這個60多年的老房子，賣咖啡、麵包，還有輕食。」
Julie也笑說，她做的餐點，就是秉持做實驗的精神，不斷地試出自己與朋友喜愛的口味，所以用料不寒酸，且盡量做到少油健康，像是招牌的Lab漢堡，肉排純用豬肉，「有些師傅會混合牛肉，但是南部許多人都不吃牛肉，所以我只用肥瘦適中的豬梅花肉。」加炒香的洋蔥與義式綜合香料等拌勻，搭配多種生菜，嚼起來香濃有肉鮮，但又不失清爽。義大利肉醬麵也是用豬梅花肉，加上蘑菇、洋蔥、紅椒、番茄等拌炒再熬燉成肉醬，與義大利麵條拌炒後，吃起來香Q，滋味鹹甜帶微酸。
這還有多款從特定產區進口，或自家烘焙出的咖啡豆，老闆James偏好選擇淺焙的豆子，並以手沖法沖泡咖啡，他說：「淺焙的豆子口感清爽，入口時有一點微酸，入喉後酸度則化掉、尾韻回甘。」採訪這天我喝到Tchembe，是衣索比亞產區的豆子，喝來酸香味清透，很適合炙熱午後品嘗。

雖然空間有2層樓，但座位僅30多個，每日午後最常客滿，若不想人擠人最好避開掉尖峰時段。

這裡的麵包分類有純法式、歐式與台式，Julie說：「純法式就是像法國長棍麵包那類，口感較乾硬；而歐式麵包配方有改良，外皮比傳統軟，且內層較濕潤，但一樣低油、低糖。而台式麵包常會用到的酥油，我也都不用。」
杏桃伯爵屬於歐式，將伯爵茶葉碾成粉拌入麵團中，加入有機杏桃乾，吃來有淡淡茶香、果香與麥香。酒釀鳳梨核桃則是加入以紅酒泡過的鳳梨乾與核桃顆粒，感覺香軟好嚼。
台式麵包中的蔥花卷是人氣口味，吃起來不會油膩，蔥花保有汁液，嚼起來更覺噴香。