外皮酥香，醬汁清香甜美。
【女婿蛋】
材料：
蛋8顆、大蒜4顆、紅干蔥2顆、乾辣椒4根、魚露5大匙、羅旺子汁6大匙、棕櫚糖6大匙
準備：
大蒜與紅干蔥切片，乾辣椒切小段。羅旺子汁、魚露和棕櫚糖，小火煮到濃稠狀成醬汁。
雞蛋入冷水，煮到熟，剝殼備用。
以170℃油溫炸熟，撈起後，對切擺盤。
蒜、蔥和辣椒油炸，與醬汁淋在蛋上。
材料：
南瓜1顆、椰漿200ml、蛋6顆、蛋黃1顆、棕櫚糖300g、鹽5g、玉米粉15g、香蘭葉3葉
準備：
將南瓜蒂頭切開，挖出南瓜籽。
南瓜香甜，卡士達內餡軟滑清甜。
椰漿、棕櫚糖、鹽、玉米粉、蛋黃和蛋混合，拌至糖融化。
接著將做法1繼續加入香蘭葉後，再用手擠壓出味道。
倒入南瓜約八分滿，進蒸鍋蒸約40分鐘，冷卻後切片。
材料：
絞肉200g、蝦仁300g、雞蛋1個、紅咖哩醬2大匙、棕櫚糖1大匙、魚露2大匙、敏豆2條、檸檬葉3葉、鹽水少許
酸甜醬：
白醋60ml、糖100g、梅子1顆、辣椒醬1小匙
準備：
敏豆切小段。
蝦餅多汁，味道鹹香，不沾醬也很順口。
蝦、肉、蛋、魚露、咖哩和糖打成泥加鹽水打10分鐘。
肉泥混合敏豆、檸檬葉，分成小肉球再壓扁炸熟。
梅子肉加糖、醋小火煮到黏稠，加辣椒醬佐蝦餅品嘗。
食譜作家于美芮說：「泰國菜的醬汁為了避免燒焦，一定要以小火烹煮，烹煮到醬汁拉起呈現濃稠狀，會更容易沾附食材。」另外，香蘭葉一定先經過搓揉，才能釋放香氣。
于美芮
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