秘魯式生魚片鮮酸味豐富

出版時間 2014/08/05

對於秘魯菜，大家應該很陌生，主廚Eric說：「秘魯靠海，當地人喜歡吃海鮮，和台灣飲食接近，讓台灣人更容易接受秘魯菜。」烤肉、生魚片是常見秘魯菜，口味偏酸辣，紅椒粉及黃椒粉等香料使用也很多。
以生魚製作的三重奏，是店裡的招牌，三個小碟子中，分別裝著鮭魚、白魚、鮪魚生魚片，這倒是我第一次在日本料理餐廳以外，吃到生魚片，Eric說：「搭配魚肉的基本醬汁叫虎之奶，以魚高湯、洋蔥、檸檬調成，以虎之奶為基底，再調出辣味、芝麻2種風味，做成鮭魚與鮪魚醬汁。」不同醬料讓魚肉吃來更有變化，Eric說：「白肉魚浸泡在醬料中，檸檬酸會讓魚肉由外而內慢慢變熟。」同時感受生、熟滋味，還帶檸檬香，清爽自然。

我也很喜歡的秘魯風味洋芋烘蛋，烘蛋搭配特製的黑橄欖醬料與酸奶起司醬，滋味很迷人。而秘魯菜中最特別的食材藜麥，是南美洲高地特有的穀物，口感特別，像在咬芝麻，拌入生菜、玉米等蔬果，配上炸過的豬五花，Eric說：「切塊的豬五花得經過醃、煎、烤、炸多道烹煮程序。」炸得硬又脆的五花肉，即使是油脂的地方也不會覺得很油膩。
這裡的餐點價格不便宜，但份量也不小，適合4人以上聚會共享，若人數不多，可別點太多樣，以免吃不完。

調酒是以來自秘魯的Pisco調製而成，Pisco是秘魯出產，由葡萄蒸餾釀製而成的烈酒，特色在於完全以葡萄汁釀造，調製鳳梨的Pisco Punch，辣中帶酸，喝來順口，也可調製成薄荷風味的Mojito，更喝得出嗆辣滋味。若不嗜酒，也很推薦自製的Chicha Morada，是秘魯很傳統的飲料，以紫玉米、蘋果、火龍果等蔬果熬煮成而成，水果風味交織，十分順口。