彩塘豆腐 280元/6塊
淋上糖醋醬，茹素者也能食用。
(九華樓)攝影╱高凱新
和魚、肉等食材相比，豆腐的滋味顯得平淡，要想將豆腐燒得美味可口，得端靠廚師的廚藝巧思。鳳巢炸豆腐是台北潮品集的招牌菜，豆腐先以蘇打水泡過，油炸後外層會呈現網狀細紋，再挖空中心填入咖哩炒肉末，看起來雅致、吃起來夠味。百花釀豆腐則是傳統粵菜，板豆腐片鑲上蝦漿後蒸熟，白色的豆腐、粉色的百花餡，看起來頗為美觀，滋味清鮮。麒麟豆腐則是菜單上沒有的菜色，將切片的豆腐與花菇、火腿等蒸熟後，豆腐吸收了菇香與火腿鮮美，爽口有味。
百花釀豆腐520元
豆腐吸收了蝦味清鮮，吃來很順口。
(潮品集)
鳳巢炸豆腐480元
豆腐外酥內嫩，搭配以咖哩肉末很夠味。
(潮品集)
麒麟豆腐 520元，前1天預訂
隱藏版菜單，以花菇和火腿提升鮮味。
(潮品集)
九華樓的美白菊花盅顧名思義，就是將豆腐切成盛開的菊花狀，再淋上高湯吊味提鮮，主廚李康寧說：「豆腐要先修成長條型，再縱橫各切14刀，才能散放成美麗花形。」菊花盅原本是以雞蛋豆腐製作，也可改用嫩豆腐，白色菊瓣在澄黃高湯中搖曳更顯高雅。彩塘豆腐則是主廚的私房料理，以炸板豆腐淋上糖醋汁，搭配罐頭鳳梨片，簡單有味。
美白菊花盅 180元以精湛刀工將豆腐切成花形。(九華樓)
竹笙扒豆腐 320元滑脆竹笙與柔嫩豆腐口感鮮明，搭配高湯吃來很有味。(九華樓)
九華樓主廚李康寧的豆腐料理可葷可素，只需點餐前說明。
台北市忠孝東路4段172號2樓
(02)2772-2687
11:30~14:30、17:30~21:00
無休
台北市林森北路369號
(02)7721-6619
11:30~14:30、17:30~21:30
無休
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