脆皮德國豬腳皮酥肉軟

出版時間 2014/07/14

開幕2個月的甘ma店是運動酒吧餐廳，餐廳裡除了有撞球台，還有2台飛鏢機，以及170吋投影機，隨時播放世界重要的運動賽事。

晚上9點後才開門做生意，菜餚以下酒菜為主，包括炸物、熱炒及味道夠重的泰式料理都有。招牌菜是脆皮德國豬腳，豬腳先以大量芹菜、蒜頭、花椒粒等慢火燉滷去除肉腥味，老闆阿甘說：「燉滷時火候不能太大，避免肉質變老。」煮好的豬腳以涼風把皮吹乾，再油炸至外皮呈金黃色。趁熱切下一塊，大口咬下，酥脆外皮下是Q彈油筋，肉質頗軟嫩，搭配店家自製的台式泡菜品嘗，爽脆口感與酸甜微辣滋味，都化解了肉膩，感覺比搭配德國酸菜還過癮。
炸彈櫻花蝦則是創意菜，櫻花蝦拌入花枝漿裡捏成花枝丸，先油炸再搭配櫻花蝦、蒜碎、蔥酥等爆炒，吃來海味十足，讓人想喝杯冰啤酒。
而嗆辣雞是將整隻大雞腿去骨後醃漬裹粉油炸，淋上新鮮辣椒、魚露及檸檬汁等調製醬料，微酸辛辣烘托出肉鮮。另外，烤約5分熟的美國牛小排，搭配泰式酸辣醬，感覺也很開胃。
甘ma店消費平價，份量也很足，但有個人低消300元的規定。另外，在這裡用餐常會聞到二手煙。