口感爽脆，充滿香蘭葉香氣。
【椰汁石榴冰】
材料：荸薺250g、樹薯粉100g，紅、綠石榴糖漿及水各100ml
糖汁：砂糖150g、水250ml、香蘭葉1片
淋醬：椰漿250ml、海鹽5g
準備：荸薺切丁。紅、綠石榴糖漿各加50ml水拌勻。荸薺分成2份，分別泡入紅、綠石榴糖漿30分鐘，撈起瀝乾。糖汁煮勻放涼。椰漿煮滾，加海鹽放涼。
荸薺沾裹樹薯粉，以篩子將多餘的粉料濾除。
入滾水煮至呈透明狀浮起，撈出泡冰塊水冰鎮，加糖汁和淋醬。
材料：
黑糯米1杯、芋頭1顆、炒香白芝麻適量、香蘭葉1片 淋醬 椰漿100ml、鹽5g
糖漿：
砂糖110g、水50ml、香蘭葉1片
準備：
芋頭切丁。糖漿煮溶放涼。淋醬煮滾放涼。黑糯米加水浸泡一夜。
黑糯米有口感，充滿芋頭香氣。
蒸鍋加水，放入香蘭葉。
糯米、芋頭分別蒸50分鐘，放涼後拌入糖漿，淋上淋醬，灑白芝麻。
材料：
芭蕉8根、淡椰漿300ml、椰漿200ml、砂糖20g、鹽5g、炒香白芝麻少許
準備：
芭蕉切塊。椰漿煮滾後，加鹽煮溶放涼。
芭蕉軟Ｑ香甜，搭配椰漿很對味。
鍋中放淡椰漿、芭蕉煮軟。
加糖煮溶，淋椰漿，灑白芝麻。
可使用芭蕉或香蕉，建議選擇較生的才能保留口感。
材料：
綠豆仁180g、砂糖200g、熱水600ml、椰漿200ml、鹽5g、香蘭葉2片、冰塊少許
準備：
椰漿加鹽煮勻放涼。綠豆仁加水浸泡4小時。
質地綿細，滋味香甜順口。
香蘭葉稍微搓揉後，加熱水、糖煮勻放涼成糖水。
綠豆仁蒸10~15分鐘，需均勻翻動，加糖水和椰漿，放少許冰塊。
出版過多本果醬食譜的于美芮，曾赴泰國烹飪學校就讀。她說：「甜點其實就只有3步驟，煮鹹椰漿、煮糖漿，把主要食材蒸熟，就是泰國甜湯的基本結構。」
于美芮
泰國湄河美食區 www.wanlo.com
葵果 (02)2223-2861
芮埕 (07)349-3338
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