常聚粵菜除了高檔的龍鮑翅，還有許多功夫大菜，也提供具水準的潮州滷水、例湯和蘿蔔絲酥餅、流沙包等港點。總廚楊華志原是台北國賓粵菜廳的燒臘主廚，深知老菜得跟上時代，才能引起年輕世代的共鳴。楊華志說：「廣東菜過去多重油肥膩，我們保留傳統燒製手法，選材更細膩高檔，調味則少油鹽，讓老菜新生，吃來較無負擔。」
這裡就吃得到他拿手的脆皮叉燒，豬頸肉經低溫火烤、反覆澆淋焦糖醬汁後，一咬下，表層的薄脆糖衣卡滋作響，肉質甘香爽口，比一般常見的叉燒肉更美味。
楊華志還推薦由老粵菜改良的稻草西施牛，他說：「這是取美國Prime極佳級牛肋骨醃炸後，再以風乾稻草層層綑綁，加侯柱醬、腐乳醬和冰糖等滷近3小時的功夫菜。」送上桌後，當服務人員一剪開稻草，頓時散出撲鼻稻香，而牛肉滷得入味，筋肉只要輕咬就酥化了，吃來鹹香回甘。
除了大菜，潮式滷水的滋味也讓我驚豔，滷湯以金華火腿、老母雞、豬皮、五花肉為底，還加了紅蔥頭、八角、桂皮、花椒、南薑等。我尤其喜歡滷水鵝，土鵝肉質口感富彈勁且不乾柴，入口清香回甘。
此外，南非鮑、北寄貝、波士頓龍蝦等活海鮮，頗能滿足台灣人對現撈魚穫的喜愛。整體而言，這裡的價格略高，但從服務、器皿到菜色都看得出店家企圖比照飯店水準的用心。可惜的是餐廳位於地下室，只走樓梯進出，手機收訊也極差，對於行動不便或常需公務聯繫的人來說較不方便。
資深港點主廚阮俊明做的點心也很出色，像是三星蔥酥餅口感近似蟹殼黃，卻不那麼油膩，蔥花比肉餡略多，吃來更顯清甜，即使放涼了，仍香氣十足。蘿蔔千絲酥強調風味較清爽，滿滿的蘿蔔絲餡僅加胡椒調味，但蘿蔔絲餡偏滑軟，不像坊間一般帶脆的口感。鳳凰流沙包的外皮以老麵製成，如饅頭般富彈勁，流沙餡細滑偏甜。
台北市仁愛路4段25號B1
(02)2751-6116
11:30~14:30、17:30~21:30
V、M 無休
附停車場
