米紙軟Q、生菜爽脆，蘸上沾醬更添酸甜韻味。
【番茄米紙雞肉卷】
材料：
越南米紙2張、細砂糖2克、檸檬汁10ml、番茄醬10克、泰式甜雞醬(泰式甜辣醬)20克、番茄丁5克
配料：
紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋皮絲各30克，雞胸肉60克以及香菜段50克
準備：
雞胸肉燙熟剝絲。
將甜雞醬、細砂糖、一半番茄醬、番茄丁與檸檬汁拌成沾醬。
米紙泡水20秒後放配料，擠剩下番茄醬捲起，切段搭沾醬吃。
材料：
草蝦6隻，紫洋蔥絲、香菇片各30克，青蔥絲、辣椒絲各10克，香菜段、嫩薑碎各5克、番茄醬40克、水100ml、熱白飯1碗
準備：
草蝦去蝦殼留頭尾，煎至5分熟。紫洋蔥絲、蔥絲、香菜段及辣椒絲泡冰水5分鐘後瀝乾備用。
草蝦吸附酸爽醬汁，十分下飯。
爆香紫洋蔥絲、香菇，放入嫩薑及辣椒略炒後，加番茄醬炒香。
加水、草蝦轉小火炒至收汁，淋在白飯上，灑蔥絲、香菜。
材料：
洋蔥丁、番茄醬各40克，九層塔絲、蒜末、百里香各5克，月桂葉1片、白酒30ml
蔬菜：
紅甜椒丁、黃甜椒丁、綠櫛瓜丁各30克，煮熟馬鈴薯丁20克
加入了大量香料，蔬果吃來鮮脆噴香。
炒軟洋蔥，放蔬菜、蒜末炒香，加白酒燒至酒精揮發。
加番茄醬、九層塔絲、月桂葉及百里香，以小火燉煮15分鐘。
材料：
蛤蜊20顆、切丁牛番茄150克、番茄醬50克、雞高湯350ml，高筋麵粉、無鹽奶油各20克，鮮奶油、白酒各30ml，水適量
準備：
蛤蜊加水、白酒煮至開殼，去殼留肉，留1/3蛤蜊湯汁。
質地濃郁，味道酸香鮮美。
以小火融化奶油，放麵粉炒至糊化，加蛤蜊湯汁煮5分鐘。
番茄、高湯、番茄醬加做法1煮滾打成濃湯，加鮮奶油、蛤蜊。
張秋永
協助拍攝╱可果美番茄醬
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